Blog de Costos de Recetas

Calcula el costo real de tacos con porciones claras, rendimiento de carnes y control de salsas. Ejemplos en MXN.

Estandariza porciones y costos en comida corrida con estructura de 3 tiempos. Evita fugas en guisados y guarniciones.

Guia practica para calcular tu punto de equilibrio con ventas netas, bajar la meta a operacion diaria y ajustar por zona y canal en Mexico.

Metodo de costo por porcion con merma, ejemplo en MXN y rutina semanal para proteger margen en taquerias, fondas y delivery.

Calcula el costo real de tacos de bistec con porcion en gramos, merma de plancha y control de tortilla. Ejemplo en MXN.

Revision mensual de precios con base en el INPC de INEGI y el costo real de receta. Incluye gatillos, ejemplo y texto corto para clientes.

Aprende a medir merma con datos de cocina real, recalcular costo unitario y tomar mejores decisiones de compra en México.

Guia practica para calcular food cost con ventas netas, usar contexto local de Mexico y ajustar precios sin improvisar.

Formula practica para calcular costo laboral con ventas netas, usar salario minimo 2026 en Mexico y controlar turnos sin perder servicio.

Guia practica para calcular prime cost con ventas netas, leer el contexto inflacionario en Mexico y decidir ajustes por canal sin improvisar.

Mensajes listos para WhatsApp, redes y cartel en local. Incluye razones basadas en INPC y pasos para comunicar aumentos sin perder clientes.

Rutina de 45 minutos para detectar mermas, ajustar porciones y proteger margen con un conteo simple.

Calcula el costo real de tacos de cabeza con rendimiento por lote, porcion en gramos y control de guarniciones. Ejemplo en MXN.

Aprende a poner precio a tu menu de Cuaresma con mariscos, porcion fija y ejemplo en MXN para no perder margen.

Calcula el precio de tu menu para Dia de las Madres con ejemplo en MXN, control de porcion y FAQ para ventas por reserva.

Calcula el costo real de la birria con rendimiento de coccion, consome y toppings. Enfoque practico para ventas en salon y delivery.

Estructura el costo de tortas y lonches con porciones claras de proteina, pan y vegetales. Incluye tips para combos.

Calcula el costo real de tamales con masa, relleno, hoja y vapor. Estandares para docena y venta individual.

Calcula el costo por taco con rendimiento del trompo, tortillas, pinia, salsas y empaque. Porciones estandar para proteger el margen.

Calcula el costo real de chilaquiles con salsa por lote, totopos, crema, queso y huevo. Porcion estandar para desayunos rentables.

Calcula el costo de pozole con rendimiento de carne, maiz y caldo por lote. Incluye toppings y empaque para delivery.

Costea cocteles de camaron y mariscos con porcion fija, rendimiento y toppings. Incluye empaque y merma para delivery.

Costea carnitas por rendimiento cocido, tortillas y salsas. Define porcion por taco y por kilo vendido.

Calcula costo de barbacoa por kilo cocido, consome y guarniciones. Controla porcion por taco y por plato.

Estandariza masa, rellenos y mermas diarias. Calcula costo por pieza y por charola en panaderia mexicana.

Costea gorditas por pieza con porcion fija de guisado. Incluye queso, crema, salsa y empaque.

Calcula el costo real de elote entero y esquite en vaso con maiz, mayonesa, queso, chile y empaque. Porciones fijas para no perder margen.

Calcula el costo por quesadilla con tortilla, queso, guisado, aceite y empaque. Porciones fijas para no perder margen.

Costea aguas frescas por litro considerando fruta, azucar, hielo, vaso y popote. Porciona por vaso para proteger el margen.

Calcula el costo de tacos de canasta con tortilla, guiso, aceite, papel y empaque. Porciones fijas para vender por volumen sin perder margen.

Calcula el costo de tostadas con base, proteina, crema, queso, salsas y empaque. Controla porciones para mantener margen.

Calcula el costo real de una hamburguesa con porcion de carne, pan, queso y empaque. Incluye ejemplo en MXN y checklist.

Estructura el costo de enchiladas por porcion. Controla tortillas, salsa, relleno y crema sin perder margen.

Calcula el costo del mole poblano por porcion. Controla chiles, semillas, chocolate y proteina.

Estructura el costo de sopes por pieza. Controla base de maiz, guisos y toppings para mantener margen.

Calcula el costo de tlayudas con tortilla grande, frijol, queso y proteina. Controla porcion para no perder margen.

Calcula el costo del menudo por porcion. Controla rendimiento del nixtamal, caldo y guarniciones.

Calcula el costo del pambazo por pieza. Controla pan, salsa, papa con chorizo y toppings.

Aprende a calcular el costo real de un rollo de sushi con arroz, pescado, nori y empaque. Incluye ejemplo en MXN y checklist de porcionado.

Calcula el costo real de la cochinita pibil con porcion estandar, tortillas y empaque. Incluye ejemplo en MXN.

Calcula el costo real del pollo asado con merma, marinada y empaque. Incluye ejemplo en MXN y combos rentables.

Calcula el costo real de burritos con porcion fija de proteina, arroz y frijoles. Incluye ejemplo en MXN y tips de margen.

Calcula el costo por pizza con gramaje de masa, salsa, queso, toppings y caja. Porciones estandar para proteger el margen.

Estandariza gramos de cafe, ml de leche, jarabes y pan dulce. Calcula combos para proteger tu margen.

Calcula el costo por rebanada con rendimiento del pastel, rellenos, betun y caja. Evita regalar decoracion.

Calcula el costo real de alitas con merma, aceite y salsas. Incluye ejemplo en MXN y metas de costo para combos.

Desglosa el costo de una marisqueria con merma de mariscos, porcion real y ejemplo en MXN para ceviche y aguachile.

Cocina fantasma con utilidad requiere porcion estandar, empaque y comisiones claras. Formula, ejemplo en MXN y checklist.

Costo por drink con ml estandar, mixers, garnish y control de derrames. Ejemplo en MXN y checklist.

Estandariza gramaje, aceite y azucar para calcular el costo real del churro y de sus salsas.

Controla porcion, tortillas y aceite para calcular flautas y paquetes familiares sin perder margen.

Explicacion simple de margen vs markup con formulas claras, ejemplo en MXN y regla para fijar precios con margen real.

Calcula el costo real de tortillas con rendimiento de maiz, merma y costos de energia.

Controla el costo real de jugos y licuados con porciones estandar y empaque por tamano.

Calcula el costo real de tacos de guisado con porciones fijas, merma y tortilla doble.

Calcula el costo de paletas con ejemplo en MXN, merma por congelado y reglas de precio para menudeo y mayoreo.

Calcula el costo real de pollo frito por pieza con porciones estandar, empanizado, aceite y empaque. Ejemplo en MXN.

Calcula el costo real de una loncheria con porciones, pan, proteina y empaques. Incluye ejemplo en MXN.

Calcula el costo real de bowls saludables con porciones fijas de base, proteina, toppings y aderezos. Ejemplo en MXN.

Calcula el costo real de una crepa con porcion fija de masa, relleno, fruta y empaque. Ejemplo en MXN.

Calcula el costo de un hot dog con porciones fijas de salchicha, pan, toppings y empaque. Incluye ejemplo en MXN.

Calcula el costo real del pollo asado con rendimiento de pieza, adobo, guarniciones y empaques. Incluye ejemplo en MXN y checklist operativo.

Calcula el costo por pieza en pan dulce con rendimiento de batch, merma y empaques.

Calcula el costo por mollete con bolillo, frijol, queso, pico y mantequilla. Porciones fijas para venta por pieza o combo.

Calcula el costo real de una torta ahogada con birote, carnitas, salsa y guarniciones. Controla porcion y absorcion de salsa.

Calcula el costo de chalupas con tortilla, salsa, carne y toppings. Porciones fijas para vender por orden sin perder margen.

Costo de chiles en nogada por temporada con porcion de carne, fruta y nogada. Incluye control de nuez y empaque.

Calcula el costo real de una marquesita con masa delgada, queso de bola y rellenos dulces. Porciones fijas para mantener margen.

Costo real de tacos de pescado con merma, porcion en gramos y control de salsas. Incluye empanizado y empaque.

Costo real del ramen con caldo concentrado, porcion de fideos y toppings. Incluye control de huevo y cerdo.

Costo real de huaraches con base de masa, frijol, carne y salsa. Porciones fijas para que el margen no se caiga.

Calcula el costo real de quesabirria con porcion de carne, queso y consome. Incluye control de tortilla y empaque.

Calcula el costo real de la milanesa por porcion con carne, empanizado, aceite y guarnicion. Incluye ejemplo en MXN y precificacion.

Calcula el costo real del pastel tres leches por rebanada con leche, pan, cobertura y empaque. Incluye ejemplo en MXN y precificacion.

Calcula el costo real de la sopa de tortilla con caldo, tiritas, pollo y toppings. Ejemplo en MXN y precio objetivo.

Calcula el costo real de una caja semanal de 5 comidas con porciones fijas, empaque y logistica. Ejemplo en MXN.

Aprende a costear un menu vegano con porciones fijas de proteina vegetal, base y verduras. Incluye ejemplo en MXN y checklist.

Calcula el costo real del aguachile con porciones claras de camaron, limon, chile y guarniciones. Controla merma y empaque.

Calcula el costo real de chiles rellenos con gramos de relleno, capeado y salsa. Incluye control de aceite y porcion.

Calcula el costo real del flan napolitano con leche, huevos, azucar y caramelo. Define porcion y precio sin perder margen.

Calcula el costo real de la gelatina mosaico con leche, grenetina, azucar y porcionado por molde.

Calcula el costo real de la rosca de reyes por pieza y por porcion. Incluye fruta, relleno y empaque.

Calcula el costo real del pan de muerto por pieza con merma de horneado, decoracion y empaque.

Calcula el costo real del queso fundido con porcion de queso, chorizo y tortillas. Incluye ejemplo en MXN.

Calcula el costo real del taco gobernador con merma de camaron, porcion de queso y control de mayonesa. Incluye ejemplo en MXN.

Calcula el costo real del tlacoyo con rendimiento de masa, gramaje de relleno y control de guarniciones. Ejemplo en MXN.

Calcula el costo real de tacos dorados con absorcion de aceite, gramaje de relleno y control de guarniciones. Ejemplo en MXN.

Desglosa el costo real de nieves artesanales con rendimiento de fruta, base lactea y control de toppings. Ejemplo en MXN.

Calcula el costo real de los tacos arabes por porcion. Incluye tortilla de harina, carne, adobo, salsas y empaque con ejemplo en MXN.

Calcula el costo real de las cemitas poblanas por pieza. Incluye pan, milanesa, quesillo, aguacate y empaque con ejemplo en MXN.

Calcula el costo real de micheladas con cerveza, mezcla, hielo y vaso. Porcion estandar y ejemplo en MXN.

Calcula el costo real de sincronizadas con tortilla de harina, queso, jamon y empaque. Porcion estandar y ejemplo en MXN.

Calcula el costo real de la guajolota (torta de tamal) con bolillo, tamal, salsa y empaque. Ejemplo en MXN.

Calcula el costo real del atole y champurrado con porcion por vaso, leche vs agua y toppings. Ejemplo en MXN.

Calcula el costo real de nachos con porcion de totopos, queso, frijol y proteina. Ejemplo en MXN y control de extras.

Costo real de tacos de suadero con rendimiento cocido, porcion en gramos y control de salsa. Ejemplo en MXN.

Calcula el costo por persona en catering corporativo con alimentos, bebidas, empaque y logistica. Ejemplo en MXN y control de merma.