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Méthode terrain pour définir un coût matière cible, ajuster vos prix et protéger votre marge sans faire fuir vos clients.

Guide clair pour distinguer marge et markup, convertir l'un vers l'autre, et prendre de meilleures décisions de prix en restauration.

Méthode opérationnelle pour suivre la contribution nette par commande et définir un prix plancher rentable en livraison.

Méthode pour fixer vos prix de vente en restauration à partir du coût complet, en tenant compte des canaux, de la psychologie des prix et de la concurrence locale.

Comment calculer votre prime cost (matière + main-d'œuvre), suivre le ratio charges de personnel, et ajuster vos prix en conséquence.

Guide pour intégrer les vrais coûts de la vente à emporter (emballage, TVA différenciée, logistique) dans vos prix et protéger votre marge.

Comment calculer et suivre le taux de perte (épluchage, cuisson, casse) pour obtenir un coût matière fiable et protéger vos marges.

Guide terrain pour comparer Excel et logiciel de calcul du prix de revient en restauration, avec méthode HT/TTC, exemple chiffré et routine hebdomadaire.

Guide opérationnel pour poser un coût de revient fiable par produit, suivre les variations de matières premières et limiter les pertes d'invendus en boulangerie artisanale.

Méthode pour chiffrer le coût complet d'une boisson en restauration, du café filtre au cocktail, et fixer des prix qui protègent votre marge.

Calcul de la rotation par service, repères par type d'établissement et leviers concrets pour améliorer le débit sans dégrader l'expérience client.

Guide pour calculer le vrai coût d'une pizza, distinguer la rentabilité salle et livraison, et éviter les pièges des promotions plateformes.

Guide de calcul pour food trucks en France: coûts d'emplacement, structure de charges, seuil de rentabilité et stratégies pour protéger la marge.

Méthode pour calculer le coût de revient du plat du jour, optimiser la formule déjeuner et piloter la marge semaine après semaine.

Méthode pour identifier le bon moment d'ajuster vos prix, calculer le prix nécessaire par plat et communiquer le changement sans perdre de clients.

Guide pratique pour faire un calcul marge restaurant excel fiable, suivre votre taux de marge restauration et décider entre hausse de prix, ajustement recette ou stop promo.

Méthode terrain pour comprendre et calculer le coefficient multiplicateur restauration, le relier à la marge et au markup, puis décider un prix HT/TTC sans erreur.

Guide pratique pour construire une fiche technique restauration Excel, calculer le coût matière, le prix de revient par portion et décider un prix de vente cible.

Guide pratique pour faire un calcul prix de revient plat restaurant avec la chaîne complète purchase cost -> usable quantity -> unit cost -> portion cost -> food cost, un exemple HT/TTC en EUR et une checklist terrain.

Guide pratique pour calculer prix de vente restauration à partir du coût réel, de la marge cible et de la TVA, puis fixer un prix menu TTC défendable.