食材成本怎麼算，算到賣一個賺多少

步驟 1

建立食譜，先填產量

點食譜分頁右下角橘色的新增按鈕。

輸入食譜名稱，再點「產量」。產量填的是做一次、一批能做出幾個。

範例的原味司康麵團一批可以做12個，所以填12。

步驟 2

輸入食材：照買來的填，只填用量

點「新增食材/半成品」這一列，再點右下角的新增按鈕。

名稱、包裝容量和價格照發票上寫的填。低筋麵粉1kg 56元，App會自動算出1g是0.056元。

儲存後會跳出用量視窗，只填這份配方一批用掉的量。低筋麵粉用500g，就是28元。

第二個食材開始也一樣，用右下角的新增按鈕建立。無鹽奶油454g 212元，這份配方用150g。細砂糖、鮮乳、雞蛋、泡打粉也照同樣方法輸入。

食材都輸入好，總成本是129元。點右上角的「儲存」。

步驟 3

看一個的成本

儲存後會打開食譜頁面，一個的成本是10.74元。

往下滑可以看到每樣食材各占多少。這份司康光是無鹽奶油，就占了食材成本的一半以上。

步驟 4

輸入售價，看食材成本率

在「銷售資訊」點「手動設定售價」，輸入客人實際付的價錢，一個70元。

含稅還是未稅，照店裡的標價方式選。台灣的菜單價格都含營業稅，所以範例選「含稅售價」。

食材成本率是16.11%。這是以70元扣掉營業稅後的67元為基準算出來的。

步驟 5

看賣一個賺多少

再往下滑就是賺多少。扣掉營業稅後，一個的毛利是56元，也就是賣一個扣掉食材成本大約剩下的錢。

一批12個全部賣完是671元。這筆錢還沒扣人事成本和房租。

步驟 6

以圖片分享

點「以圖片分享」，食材成本和賺多少會整理在一張卡片上。

可以直接傳給員工或合夥人。

步驟 7

管理食譜

食譜多了以後，會一個個排在食譜清單裡，每個品項的成本和毛利一眼就看得到。

用排序按鈕，可以從成本高的品項開始看。

步驟 8

重複使用食材

建立新食譜時，直接選已經建好的食材就好，不用再填一次價格。

例如選低筋麵粉，填入用量，成本馬上就算出來。