Calculer le coût de revient d’une recette et ce qu’il vous reste
Saisissez vos ingrédients au prix d’achat, puis seulement la quantité utilisée dans la recette : l’appli calcule le coût d’une pièce, le ratio matière et ce qu’il vous reste sur chaque pièce vendue. Exemple pas à pas avec un croissant.
3 min · Exemple de calcul
Étape 2
Ajouter les ingrédients : au prix d’achat, à la quantité utilisée
Appuyez sur la ligne « Ajouter ingrédient/sous-recette », puis sur le bouton en bas à droite.
Saisissez le nom, le conditionnement et le prix tels qu’ils figurent sur le ticket de caisse. Pour la farine : un sac de 5 kg à 7,09 €. L’appli calcule elle-même le prix au kilo, 1,42 €.
À l’enregistrement, la fenêtre « Saisir la quantité » s’ouvre. Indiquez seulement ce qu’utilise une fournée : 500 g de farine, soit 0,71 €.
Les ingrédients suivants se créent de la même façon, avec le bouton en bas à droite. Beurre doux : 500 g pour 4,89 €, dont 300 g dans la recette. Puis sucre, lait, sel et levure.
Une fois tous les ingrédients saisis, le coût total est de 4,36 €. Appuyez sur Enregistrer, en haut à droite.
Étape 3
Voir le coût d’une pièce
La fiche de la recette s’ouvre. Le coût d’une pièce, c’est le coût total divisé par le rendement : 4,36 € pour 16 croissants, soit environ 0,27 €.
Plus bas, vous voyez la part de chaque ingrédient. Ici, le beurre pèse à lui seul les deux tiers du coût matière.
Étape 4
Saisir le prix de vente
Dans Vente, appuyez sur « Saisir le prix » et indiquez ce que paie le client pour un croissant : 1,80 €.
TTC ou HT : choisissez selon la façon dont vous affichez vos prix. Dans l’exemple, le prix de la carte inclut la TVA, donc Prix TTC.
Le ratio matière s’affiche : 16,64 %. C’est le coût d’un croissant divisé par 1,64 €, le prix sans la TVA.
Étape 5
Voir ce qu’il vous reste
Un peu plus bas s’affiche la marge HT par croissant : 1,36 €. C’est ce qui reste une fois les ingrédients payés. Si vous vendez les 16 croissants de la fournée, il reste 21,82 €.
Le personnel et le loyer ne sont pas encore déduits.
Étape 7
Gérer vos recettes
Chaque nouvelle recette s’ajoute à la liste, avec son coût et sa marge visibles d’un coup d’œil.
Avec le bouton de tri, choisissez « Coût (élevé → faible) » pour voir les recettes les plus chères en premier.
Étape 8
Réutiliser un ingrédient
Pour une nouvelle recette, choisissez un ingrédient déjà enregistré, par exemple la farine, puis saisissez la quantité. Le coût s’affiche aussitôt.
Une seule recette suffit pour voir combien vous rapporte chaque croissant.
Essayez avec l’un de vos plats
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