单品成本怎么算，卖一个到底赚多少

步骤 1

新建食谱，先填产量

点食谱页右下角橙色的添加按钮。

填好名称，再点“产量”。产量就是一批能做出几个。

示例的原味司康面团一批能做12个，所以填12。

步骤 2

录入食材：怎么买就怎么填

点“添加食材/半成品”，再点右下角的添加按钮。

名称、包装容量和价格照着小票填。低筋面粉1kg 10.8元，系统会自动算出每克0.011元，差不多一分钱。

点保存会弹出用量页面，只填这一批用的量。低筋面粉用500g，就是5.40元。

第二种食材起也一样，用右下角的添加按钮新建。无盐黄油454g 55元，这个配方用150g。细砂糖、纯牛奶、鸡蛋、泡打粉也照同样的方法录入。

食材全部录完，总成本是27.31元。点右上角的保存。

步骤 3

看单个成本

保存后打开食谱页面，每个成本是2.28元，也就是总成本27.31元除以12个。

往下滑能看到每种食材各占多少。这份司康光黄油就占了三分之二左右。

步骤 4

填售价，看食材成本率

在“销售信息”里点“手动设置售价”，填上顾客实际付的价格：一个15元。

含税还是不含税，按店里的标价方式选。菜单上的标价一般都含税，所以示例选“含税售价”。

食材成本率显示16.08%。这是以15元扣掉增值税后的14.15元来算的。

步骤 5

看卖一个能赚多少

再往下滑就是能赚多少。不含税的每个毛利是11.88元，也就是卖一个扣掉食材成本还剩的钱。

这一批12个全卖掉是142.50元。这里还没扣人工和房租。

步骤 6

以图片分享

点“以图片分享”，食材成本和毛利会整理在一张卡片上。

可以直接发给店员或者合伙人。

步骤 7

管理食谱

产品多了以后，食谱列表会一个个排下去，每个产品的成本和毛利一眼就能看清。

点排序按钮，可以按成本从高到低看。

步骤 8

重复使用食材

做新产品时，直接选录过的食材就行，不用再填一遍价格。

比如选好低筋面粉、填上用量，成本马上就出来了。