Cara menghitung HPP menu, sampai untung per buah terjual
Masukkan bahan sesuai harga di struk, lalu di menu cukup isi jumlah yang dipakai. Aplikasi langsung menghitung HPP per buah, % biaya bahan, dan sisa uang setiap satu buah terjual. Contohnya Soft Cookies Chocochip, dari awal sampai selesai.
4 menit · Contoh hitungan
Langkah 2
Isi bahan sesuai struk, lalu jumlah yang dipakai
Ketuk baris “Tambah bahan/bahan setengah jadi”, lalu ketuk tombol tambah (+) di kanan bawah untuk membuat bahan baru.
Isi nama, ukuran kemasan, dan harga persis seperti di struk belanja. Tepung terigu 1 kg seharga Rp12.500 berarti Rp12,5 per gram. Hitungan per gram ini dikerjakan aplikasi.
Setelah Simpan, muncul jendela penggunaan. Isi hanya jumlah yang dipakai di satu adonan. Tepung terigu 300 g berarti Rp3.750.
Bahan berikutnya juga dibuat dengan tombol tambah di kanan bawah. Butter unsalted 200 g seharga Rp64.900, dan adonan ini memakai 150 g. Gula palem, gula pasir, telur ayam, dan chocochips diisi dengan cara yang sama.
Setelah semua bahan masuk, total biayanya Rp83.038. Ketuk Simpan di kanan atas.
Langkah 3
Lihat biaya per buah
Layar resep terbuka dengan biaya per buah Rp5.189,84. Angka ini adalah total biaya bahan dibagi Hasil, 16 buah.
Gulir ke bawah untuk melihat porsi biaya tiap bahan. Di resep ini, butter unsalted saja sudah lebih dari separuh biaya bahan.
Langkah 4
Isi harga jual
Di Info penjualan, ketuk Atur harga.
Pilih harga termasuk pajak atau sebelum pajak sesuai kebiasaan toko Anda. Di contoh ini harga di menu sudah termasuk PB1, jadi pilihannya Harga termasuk pajak.
Isi harga yang dibayar pelanggan untuk satu buah, Rp18.000.
% biaya bahan keluar 31,72%. Itu biaya per buah Rp5.189,84 dibagi Rp16.364, yaitu harga Rp18.000 setelah dipotong pajak.
Langkah 5
Lihat sisa uang per buah
Sedikit di bawahnya ada margin. Margin per buah sebelum pajak Rp11.174, yaitu sisa uang dari satu cookies setelah biaya bahan. Kalau 16 buah dari satu adonan terjual semua, sisanya Rp178.781.
Angka ini baru dikurangi biaya bahan. Gaji karyawan dan sewa tempat belum dihitung.
Langkah 7
Kelola menu
Setiap menu yang ditambahkan masuk ke daftar resep, lengkap dengan biaya dan margin masing-masing.
Dengan tombol urutkan, menu dengan biaya tertinggi bisa ditampilkan paling atas.
Langkah 8
Pakai ulang bahan
Saat membuat menu baru, pilih saja bahan yang sudah tersimpan.
Misalnya pilih tepung terigu dan isi jumlah yang dipakai. Biayanya langsung keluar.
Cukup masukkan satu menu, sisa uang per buahnya langsung kelihatan.
Coba dengan menu Anda sendiri
Aplikasi web →Masih bingung?
Cek Pusat Bantuan dulu. Kalau masih belum beres, kirim email ke help@kitchencost.app dan sebutkan langkah yang membuat Anda bingung, supaya kami bisa membantu lebih cepat.