Wareneinsatz berechnen: was dir pro Stück wirklich bleibt
Zutaten trägst du so ein, wie du sie gekauft hast, und im Rezept nur die Menge, die du brauchst. Dann zeigt die App die Kosten pro Stück, den Wareneinsatz und was dir von jedem verkauften Stück bleibt. Als Beispiel rechnen wir einen Streuselkuchen von Anfang an durch.
ca. 4 Min. · Rechenbeispiel
Schritt 2
Zutaten eintragen: wie gekauft, nur die verwendete Menge
Tippe auf „Zutat/Grundrezept hinzufügen“ und dann unten rechts auf Plus.
Name, Packungsgröße und Preis trägst du so ein, wie sie auf dem Kassenbon stehen. Mehl: 1 kg für 0,59 €. Den Preis pro Gramm, 0,0006 €, rechnet die App selbst aus.
Nach dem Speichern öffnet sich das Mengenfenster. Dort gehört nur die Menge hin, die du pro Blech brauchst: 675 g Mehl, das macht 0,40 €.
Jede weitere Zutat legst du genauso unten rechts mit Plus an. Butter: 250 g für 1,19 €, davon brauchst du 275 g pro Blech. Zucker, Vollmilch, Eier und Trockenhefe folgen auf dieselbe Weise.
Mit allen Zutaten liegen die Gesamtkosten bei 2,51 €. Tippe oben rechts auf Speichern.
Schritt 3
Kosten pro Stück ablesen
Nach dem Speichern öffnet sich das Rezept. Die Kosten pro Stück sind die Gesamtkosten geteilt durch die Ausbeute: 2,51 € für 20 Stück, rund 0,125 €.
Weiter unten steht der Anteil jeder Zutat. Beim Streuselkuchen macht die Butter mehr als die Hälfte der Zutatenkosten aus.
Schritt 4
Verkaufspreis eintragen
Tippe unter Verkaufsinfo auf „Preis direkt festlegen“ und gib ein, was der Gast pro Stück zahlt: 3,60 €.
Ob mit oder ohne MwSt., wählst du so, wie dein Café rechnet. Im Beispiel stehen auf der Karte Endpreise inklusive MwSt., also „Bruttopreis“.
Der Wareneinsatz liegt bei 3,73 %. Das sind die Kosten pro Stück geteilt durch den Nettopreis: 3,60 € ohne MwSt. sind 3,36 €.
Schritt 5
Sehen, was übrig bleibt
Etwas weiter unten steht die Marge pro Stück, netto: 3,24 €. So viel bleibt von jedem Stück nach den Zutaten. Verkaufst du das ganze Blech mit 20 Stück, sind es 64,78 €.
Personal und Miete sind darin noch nicht abgezogen.
Schritt 7
Rezepte im Überblick
Jedes neue Rezept landet in deiner Rezeptliste, Kosten und Marge siehst du dort auf einen Blick.
Mit dem Sortieren-Button stehen die Rezepte mit den höchsten Kosten oben.
Schritt 8
Zutaten wiederverwenden
Für ein neues Rezept wählst du Zutaten aus, die schon angelegt sind, zum Beispiel das Mehl. Menge eintragen, und die Kosten stehen sofort da.
Schon mit einem Rezept siehst du sofort, was dir pro verkauftem Stück bleibt.
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