Cómo calcular el costo de una receta y cuánto ganas por pieza
Registra los ingredientes al precio en que los compras y pon en cada receta solo la cantidad que usas. La app te da el costo por pieza, el % de costo y lo que te queda de cada venta. El ejemplo es un muffin de vainilla, paso a paso desde cero.
4 min · Ejemplo
Paso 2
Ingredientes: como los compras, en la cantidad que usas
Toca “Agregar ingrediente/preparación” y luego el botón de agregar, abajo a la derecha.
Escribe el nombre, la cantidad comprada y el precio tal como vienen en el ticket. Harina de trigo: 1 kg por $20. La app calcula cuánto cuesta cada gramo: $0.02.
Al guardar aparece Ingresar cantidad. Ahí va solo lo que usas en una tanda: 300 g de harina, que son $6.
Los demás ingredientes se crean igual, con el botón de agregar de abajo a la derecha. Mantequilla sin sal: 500 g por $150, y la receta usa 120 g. Después van el azúcar, la leche, el huevo y el polvo para hornear.
Con todo registrado, el costo total de la tanda es $60.16. Toca Guardar, arriba a la derecha.
Paso 3
Ver el costo por pieza
Se abre la receta con el costo por pieza: $5.01. Es el costo total entre el rendimiento, $60.16 ÷ 12.
Más abajo ves cuánto pesa cada ingrediente en el costo. En este muffin, la mantequilla sola es más de la mitad del costo de ingredientes.
Paso 4
Poner el precio de venta
En Información de ventas, toca Precio manual.
Elige si tu precio incluye IVA o no, según cobres en tu negocio. En el ejemplo el precio de la carta ya incluye IVA, así que va Precio con IVA.
Escribe lo que paga el cliente por un muffin: $45.
El % de costo queda en 12.92%. Es el costo por pieza, $5.01, entre $38.79, que son los $45 sin IVA.
Paso 5
Ver cuánto te queda
Más abajo está el margen por pieza sin IVA: $33.78. Es lo que te queda de cada muffin después de pagar los ingredientes.
Si vendes la tanda completa de 12, son $405.35. A esa cantidad todavía no le restas sueldos ni renta.
Paso 7
Administrar tus recetas
Cada receta que agregas se suma a la lista, con su costo y su margen a la vista.
Con el botón de ordenar ves primero las recetas con mayor costo.
Paso 8
Reusar ingredientes en otra receta
En una receta nueva solo eliges los ingredientes que ya registraste. Eliges la harina de trigo, escribes cuánto usas y el costo aparece al instante.
Con registrar una sola receta, ya sabes cuánto te queda por cada pieza que vendes.
Pruébalo con un platillo tuyo
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