把配方成本算准，利润才守得住

食材成本率的正确算法、按单品和按整店两种口径的区别，以及成本率偏高时该怎么定位原因、多久更新一次。

按你自己设定的目标成本率倒推售价，并把包装、餐具、外带耗材完整计入成本。含公式、示例算法和定价落地的调整方法。

用一份标准配方把食材用量、单位换算和出成率算清楚，得出每份菜品的真实成本。含换算公式、出成率处理方法与常见错误自查。