Custo de recheio e calda sem refazer cada ficha técnica
Recheio ou calda feita na casa entra em vários itens, e lançar o custo de novo em cada um cansa, ainda mais quando um ingrediente sobe. No KitchenCost você cria uma vez na aba Preparos e, nos itens, só escolhe e coloca a quantidade. Se um ingrediente subir, é só mudar num lugar e todos os itens acompanham.
3 min · Exemplo de cálculo
Passo 1
Crie na aba Preparos
Na aba Preparos, lá embaixo, toque no botão laranja de mais, no canto direito. O exemplo é um brigadeiro: no nome, digite Brigadeiro.
O leite condensado é ingrediente novo, então crie com o tamanho e o preço da compra: um bag de 2,5 kg por R$ 45. Nesta panela vão só 790 g, o mesmo que duas latas.
O leite integral já está cadastrado: é só escolher e colocar 320 ml. O chocolate em pó e a manteiga entram como ingredientes novos, do mesmo jeito.
Passo 2
Rendimento = o que ficou pronto
No fogo, a massa perde água e diminui, então o rendimento é o peso do brigadeiro pronto. No exemplo rendeu 950 g: em Rendimento, digite 950.
Na sua cozinha, pese o brigadeiro pronto e coloque esse peso.
Salvando, o brigadeiro sai a R$ 0,02 o grama.
Passo 3
Coloque num item
Crie o bolo de brigadeiro na aba Receitas e toque em “Adicionar ingrediente/preparo”. Na aba Preparos está o brigadeiro que você acabou de fazer.
Um bolo leva 500 g de brigadeiro, que custam R$ 10,02. Com a mistura para bolo de chocolate e os ovos, o bolo de brigadeiro inteiro sai R$ 20,91.
Passo 4
Coloque em outro item
O copo da felicidade usa o mesmo brigadeiro. Não precisa fazer de novo: é só escolher e colocar a quantidade.
Com o morango, um copo da felicidade custa R$ 5,00.
Passo 5
Veja onde é usado
Abra o brigadeiro na aba Preparos. Em Usado em aparecem os dois itens.
Passo 6
Mude um preço, os dois mudam
Se o leite condensado subir, vá até a aba Ingredientes e mude só o preço dele, aqui para R$ 55. Não precisa mexer no brigadeiro.
Os dois itens mudam sozinhos: o bolo de brigadeiro vai de R$ 20,91 para R$ 22,57, e o copo da felicidade, de R$ 5,00 para R$ 5,34.
Comece pelo recheio ou pela calda que mais sai na sua cozinha.
Experimente com um item do seu cardápio
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