Blog costo ricette
Dal costo ingredienti al prezzo di vendita: metodi pratici per proteggere il margine.
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Food cost nel ristorante: come fissare un obiettivo realistico senza perdere vendite
Metodo pratico per definire il costo materia target, aggiornare i prezzi con criterio e difendere il margine in modo sostenibile.
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Margine vs Ricarico (Markup): la differenza che cambia davvero i tuoi prezzi
Guida pratica per distinguere margine e ricarico, convertire i valori correttamente e impostare prezzi sostenibili.
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Delivery app: come calcolare la redditività reale tra commissioni e promozioni
Procedura concreta per misurare la contribuzione netta per ordine e definire un prezzo minimo sostenibile sul canale delivery.
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Food cost Excel gratis: margine falso senza costo completo
Usare un foglio gratis non basta: se calcoli solo ingredienti, il margine reale crolla. Formula pratica, esempio numerico e soglia chiara per passare a un'app.
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Costo piatto ristorante: dal 30% al 42% quando conti tutto
Se guardi solo ingredienti leggi un margine falso. Formula completa, esempio reale e checklist di 14 giorni per correggere prezzo, porzioni e canale subito.
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Ricarico vino ristorante: il 3x puo bruciare margine
Molti locali applicano un moltiplicatore fisso sul vino, ma il margine reale puo crollare tra servizio, invenduto e fee. Formula pratica con esempio bottiglia.