餐飲成本部落格

用政府開放資料做每週成本更新：農產、漁產、家禽行情一次整理，含台灣餐飲門市可直接套用的SOP。

燒肉店不是單價高就一定賺。用台灣實務情境拆解雙人套餐成本，從肉品損耗、含稅邏輯到調價節奏一次整理。

用台灣在地營運情境，整理漲價前的計算公式、公告時程、三種通路模板，降低客訴與現場混亂。

用台灣 2026 年最低工資與最新物價資料，計算人事成本率、設定目標區間，並把數字落到每週排班。

用固定成本與變動成本率，算出台灣餐飲店每月損益兩平營收與每日目標，含早餐店情境範例。

調價不是拍腦袋決定。用這份台灣餐飲價格檢查清單，先算成本、再看毛利與含稅，最後再決定調幅。

用台灣店家常見情境拆解 5% 營業稅、折扣與外送結構，避免毛利看起來有賺、現金流卻變緊。

用台幣拆解咖啡店核心品項成本，含拿鐵、美式與甜點實算表，教你用原價率反推合理售價。

餐飲業最常見的原價率迷思：30%不是萬用答案。用台灣市場情境教你抓成本率與Prime Cost。

用台灣小店的實際情境比較 Excel 與 App 原價率管理差異，教你用成本與工時做決策。

夜市鹽酥雞和雞排競爭激烈，成本率抓錯就很難賺。用台灣雞肉行情做實算，教你抓份量、油耗與定價。

半成品沒算清楚，原價率一定失真。用台灣常見備料案例拆解半成品成本與定價。

Uber Eats / foodpanda 外送訂單利潤怎麼算？拆解平台費、折扣與包材，用台幣示範外送定價策略。

自宅烘焙別只看材料成本。用台灣價格示範古早味蛋糕成本，教你把工時與包材一起算進售價。

損耗率沒算進去，原價率一定失真。用台灣常見食材示範，教你算出可用量與真實單位成本。

早餐店利潤薄、客單低，但翻桌快。用台幣示範蛋餅、火腿蛋三明治與豆漿的成本拆解與定價公式。

用台幣示範毛利率與加價率的差別，含稅/未稅怎麼算、折扣怎麼調，讓你定價不再算錯。

用台灣通路食材價格試算黑糖粉粿成本，拆解粉粿粉與糖比例、份量控制，教你用原價率反推售價。

美式漢堡毛利看起來高，但真正吃掉利潤的是重量誤差、起司加量與外帶包材。用台幣拆解一顆漢堡的成本結構與定價公式。

義大利麵看似平價，但醬料與配料才是成本殺手。用台幣示範奶油培根義大利麵的成本拆解與售價公式。

披薩毛利高是錯覺。真正吃掉利潤的是起司用量、配料溢出與外送盒。用台幣示範 12 吋披薩成本與定價策略。

牛排館最容易漏算的是修邊損耗、熟成耗損與附餐成本。用台幣示範一份牛排套餐的成本與定價策略。

用台灣行情拆解拉麵成本，示範豚骨湯底、叉燒、溏心蛋與配料，教你用原價率反推售價。

用台幣示範咖哩飯成本，拆解肉量、咖哩塊與白飯比例，教你用原價率反推售價與加飯加醬策略。

用台幣拆解炒飯成本，含蛋價、肉量、油耗與瓦斯估算，教你用原價率反推合理售價。

用台幣示範燒肉飯成本，拆解豬肉片、醬汁與白飯比例，教你算出每碗成本與合理售價。

用台幣拆解韓式炸雞成本，示範雞腿排、裹粉、醬料與油耗，教你抓原價率與外送定價。

夜市炸物的成本關鍵在油耗與損耗。用台幣示範鹽酥雞與雞排單份成本，教你安全定價。

用台幣示範甜甜圈成本，拆解麵糰比例、油耗、糖霜與包裝，教你用原價率反推售價。

用台幣示範燒臘便當的飯量、肉量與配菜成本。含叉燒便當實算表、原價率定價與外帶包材重點。

彰化/台中常見的爌肉飯怎麼算成本？用台幣示範豬五花、滷汁、白飯與配菜的成本表與定價公式。

用台幣示範牛肉湯的牛腱用量、湯底與白飯成本，內用/外帶定價差異與原價率公式一次整理。

用台幣示範芋圓的芋頭與粉比例、每份成本與甜湯定價。適合甜品店、夜市攤、豆花店。

用台幣示範愛玉冰成本：愛玉子用量、檸檬糖水與每碗成本。適合夏季甜品與夜市攤位。

自助餐最大風險是混搭與剩菜損耗。用台幣拆解菜量、肉類、配菜與包材成本，附快速估算公式。

用台幣示範海鮮粥的白飯、蝦仁、蜆與魚丸成本。包含損耗率、外帶包材與定價公式。

鐵板燒高翻桌但人力重。用台幣拆解雞腿排套餐成本與定價步驟，避免被人事成本吃掉。

串燒看似單價高，但串重、損耗、炭火耗材很容易被忽略。用台幣算雞腿串與豬五花串成本。

Prime Cost 是餐飲獲利的核心。用台灣情境拆解食材成本與人事成本，教你用公式掌握 60% 警戒線。

夜市與早餐店常見的炒麵，成本關鍵在油耗與配料。用台幣示範一份炒麵成本表與定價公式。

便當店不只算菜成本。用簡單表格拆出食材、人事、租金與包材占比，附每月快速自查表。

夜市攤位忙但利潤常被吃掉。用檢查清單抓出原價率、油耗、損耗與包材。

用簡單公式算母親節蛋糕預購價格，包含包裝、人力、損耗與早鳥折扣，附台幣實例與FAQ。

端午節粽子禮盒怎麼定價？用台幣範例拆解食材、包材、人工與預購折扣，附常見問答。

中秋烤肉組怎麼定價才不被肉價波動吃掉毛利？用台幣範例教你做預購組合與價格區間。

用台灣餐飲情境拆解菜單工程四象限，教你用毛利與銷量決定留或砍。含早餐店案例。

火鍋成本不只在肉片，湯底、菜盤、沾醬與損耗都要算。用台幣示範火鍋定價公式。

滷味成本關鍵在滷汁與秤重。用台幣示範海帶、豆干、米血的單位成本與安全定價。

鍋貼水餃單價低但翻桌快。用台幣拆解內餡、餃皮、油耗與損耗，算出每顆成本與合理售價。

外食費持續上升，什麼時候該調價？用台灣情境整理 3 個漲價訊號、調價流程與公告寫法。

甜品店成本重點在配料與份量控制。用台幣示範豆花與剉冰單杯成本、損耗與定價公式。

用台灣食材價格拆解早餐店成本，含蛋餅與奶茶的實算表，教你用原價率反推售價與控管利潤。

用台灣實際食材價格做便當成本試算，拆解白飯、主菜、配菜與包材，教你用原價率反推合理售價。

用台灣食材價格拆解珍珠奶茶成本，含茶葉、鮮奶、糖與粉圓的實算表，教你用原價率反推售價。

滷肉飯看似簡單，但真正的成本藏在肉燥收縮、白飯用量與滷蛋。用台灣行情做一碗實算，教你抓原價率與定價。

雞肉飯看似簡單，但雞肉出成率與雞油拌飯才是成本核心。用台灣行情做一碗實算，教你抓原價率與售價。

鹽水雞用秤重賣最容易賺，但也最容易虧。用台灣雞價做一份實算，教你抓出成率、醬料與配菜成本。

盤點不是做給會計看的，是最快找到毛利漏洞的方法。給小店的月度盤點清單與差異計算步驟。

原價率一上升就想調價？先試這 8 招。從出成率、備料、盤點到菜單工程，給台灣小店可執行的降成本方法。

用台灣零售食材價格試算一碗牛肉麵成本，拆解牛腱出成率、麵量與湯底，教你用原價率反推售價。

用台灣零售價格試算一份臭豆腐成本，拆解豆腐單價、油耗與泡菜份量，教你用原價率反推售價。

用台灣零售價格示範雞腿便當成本，拆解雞腿份量、白飯用量與包材，教你用原價率反推售價。

外帶越多，包材越吃利潤。用台灣包材價格示範包材成本計算，教你用原價率反推售價。

用台灣零售價格試算一份雞排成本，拆解雞腿排單價、油耗與裹粉用量，教你用原價率反推售價。

用台灣零售價格試算一份刈包成本，拆解五花肉單價、刈包皮與配料用量，教你用原價率反推售價。

用台灣零售價格試算排骨便當成本，拆解豬排單價、白飯與配菜成本，教你用原價率反推售價。

用台灣零售價格試算一顆飯糰成本，拆解白飯、肉鬆與蛋的成本結構，教你用原價率反推售價。

用台灣零售價格試算一份蔥抓餅成本，拆解餅皮單價、油耗與加蛋成本，教你用原價率反推售價。

用台灣零售價格試算一份蛋餅成本，拆解餅皮材料、雞蛋與油耗，教你用原價率反推售價。

用台幣示範蚵仔、雞蛋、粉漿與醬料的成本拆解，教你算出蚵仔煎的單份成本與建議售價。

用台幣示範糯米腸、香腸、蒜片與醬料的成本拆解，教你算出大腸包小腸的單份成本與加價策略。

用台幣示範意麵、湯底、蛋與配料的成本拆解，教你算出鍋燒意麵的單份成本與售價。

用台幣示範甜不辣、蘿蔔、湯底與醬料的成本拆解，教你算出甜不辣的單份成本與售價。

用台幣示範蚵仔麵線單碗成本，拆解大腸、蚵仔、麵線、勾芡與外帶包材，教你反推售價。

用台幣示範肉圓成本拆解，教你算出蒸/炸肉圓單顆成本與建議售價。

夏季與早餐必賣涼麵，用台幣示範成本拆解，教你算出芝麻醬用量、外帶包材與售價。

便利店與早餐店常見品項，用台幣示範茶葉蛋成本拆解，教你算滷汁分攤、損耗與售價。

用台幣示範米粉湯單碗成本，教你算高湯分攤、配料加價與原價率。

台灣擔仔麵的核心是肉燥與蝦湯。用台幣示範單碗成本，教你抓住原價率。

用台幣示範燒餅油條成本拆解，教你抓油耗、回烤損耗與外帶包材，反推出安全售價。

夜市與小吃店必賣羹湯，用台幣示範肉羹/魷魚羹單碗成本，教你抓住原價率。

用台幣示範拿鐵一杯的咖啡豆、鮮奶與杯材成本，並教你用原價率反推售價。

用台幣示範小籠包皮、絞肉與湯凍成本，附 10 顆裝成本表與原價率定價公式。

用台幣拆解鳳梨酥的麵粉、奶油、鳳梨餡與包材成本，附 10 顆實算表與原價率。

用台幣拆解肉包的麵皮、豬絞肉與調味成本，附 10 顆實算表與原價率定價公式。

台灣關東煮品項多、單價低、損耗高。用台幣拆解湯底、食材、包材與損耗，給出可落地的售價公式與控管清單。

台灣麻辣燙常見秤重與固定份量兩種做法。用台幣拆解湯底、食材、包材與損耗，給出可直接套用的定價公式。

台灣健康餐盒競爭激烈、客單高但成本也高。用台幣拆解主蛋白、主食、配菜與包材，建立穩定毛利的定價公式。

壽司店最大成本在魚料與損耗。用台幣拆解壽司米、海苔、魚料與包材成本，提供握壽司與卷物的定價範例。

用台灣在地食材價格試算雞蛋糕成本，拆解蛋、奶油、麵粉與包材占比，教你用原價率反推夜市售價。

用台灣食材價格拆解鹹豆漿成本，包含豆漿、醬油、白醋、油耗與配料，教你用原價率反推售價。

用台灣食材價格拆解紅豆餅成本，含麵糊、紅豆餡與油耗，教你用原價率反推夜市與市集售價。

碗粿看似小份，但米漿出成率、肉燥與醬料決定毛利。用台幣示範碗粿成本拆解，教你算原價率與定價。

潤餅料多、工序多，成本常被低估。用台幣拆解餅皮、肉絲、蛋絲與花生粉成本，教你計算原價率與定價。

蘿蔔糕成本關鍵在白蘿蔔出水率與配料比例。用台幣示範蘿蔔糕成本拆解，教你抓原價率與定價。

水煎包利潤藏在麵皮厚度與餡料份量。用台幣拆解水煎包成本，教你算原價率、定價與油耗。

端午粽子成本常被低估。用台幣拆解糯米、五花肉、蛋黃與粽葉成本，教你算原價率與定價。

用台灣通路食材價格試算地瓜球成本，拆解地瓜出成率、樹薯粉比例與油耗，教你用原價率反推售價。

用台灣通路食材價格試算章魚燒成本，拆解章魚份量、麵糊比例與醬料成本，教你用原價率反推售價。

用台灣通路食材價格試算燒仙草成本，拆解仙草粉比例、糖度與配料耗材，教你用原價率反推售價。

用台灣通路飲品價格試算豆漿成本，拆解杯量、糖度與加料成本，教你用原價率反推售價。

用台灣通路食材價格試算玉米濃湯成本，拆解玉米用量、奶香比例與勾芡成本，教你用原價率反推售價。

用台幣價格一步步算出每道菜的食材成本、損耗率與售價。附魯肉飯實算表與定價範例。