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Trouvez l’objectif qui passe le seuil de rentabilité
Transformez charges fixes, ticket moyen et ratio matière en objectifs mensuels et journaliers pour piloter au quotidien.
Objectif de commandes par jour
Avant d’ajuster autre chose, fixez le minimum de ventes qui couvre vos charges fixes du mois.
Avec ce ticket moyen, ce ratio matière et ces coûts variables, chaque commande perd de l’argent : il n’y a pas de seuil de rentabilité. Augmentez le ticket ou réduisez les coûts, puis relancez le calcul.
Vous refaites le calcul à chaque changement de prix ?
Dans KitchenCost, corriger un seul prix d’ingrédient met à jour tous les plats.
Sur ordinateur, la version web est aussi disponible →Questions fréquentes
Puis-je utiliser un ratio matière moyen ?
Oui pour un premier calcul. Si la marge varie beaucoup selon les plats, passez à un suivi par plat dans l’app.
Qu’est-ce qu’un coût variable additionnel ?
Tout coût lié au volume de commandes : frais de paiement, emballage, consommables.