實務工具
算出這個月的損益兩平目標
以固定成本為基準，直接算出每月目標營業額和每天目標訂單數，訂出營運基準線。
每日目標訂單數
在調整之前，先定出這個月能打平固定成本的最低銷售線。
以目前的客單價、成本率與變動成本，每接一筆就虧一筆，沒有損益兩平點。請提高客單價或降低成本後再算一次。
常見問題
成本率可以用平均值嗎?
初步判斷用月平均成本率就可以。若各品項差異很大，改用 App 以單品管理會更準確。
額外變動成本要填什麼?
金流手續費、包材這類會隨訂單量一起增加的費用。
把這次計算存下來繼續管理
在網頁快速算完後，可以在 App 儲存菜單、重複使用數字，食材漲價時也能一起更新毛利。