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Praxis-Tools
Den Umsatz finden, der über den Break-even bringt
Aus Fixkosten, Durchschnittsbon und Wareneinsatz entstehen Monatsumsatz- und Tagesziele als reale Betriebslinie.
Tagesziel an Bestellungen
Bevor du weiter an Preisen schraubst: Ermittle den Mindestumsatz, der deine Fixkosten in diesem Monat deckt.
Mit diesem Bon, dieser Wareneinsatzquote und diesen variablen Kosten verliert jede Bestellung Geld, einen Break-even gibt es nicht. Erhöhe den Bon oder senke die Kosten und rechne erneut.
Rechnest du bei jeder Preisänderung neu?
In KitchenCost genügt eine geänderte Zutat, und alle Gerichte werden neu kalkuliert.
Am Rechner gibt es auch die Web-Version →Häufig gestellte Fragen
Reicht ein durchschnittlicher Wareneinsatz?
Für den ersten Überschlag ja. Wenn die Marge je Gericht stark schwankt, lohnt sich die Steuerung je Gericht in der App.
Was zählt als variable Zusatzkosten?
Alles, was mit der Bestellzahl wächst, etwa Zahlungsgebühren oder Verpackung.