實務工具
這道菜一份要花多少食材費?
只要輸入幾項食材就能算出成本率，確認熱賣品項是不是真的有賺。
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要以幾份為基準計算?
份
食材
NT$
銷售條件
NT$
%
輸入食材後，結果會直接顯示在這裡。
每份食材成本
扣掉食材後留下的錢
成本率
建議售價
成本組成
為什麼要看成本率
成本率是售價裡食材費用所占的比例。就算是熱賣品項，成本率一高，實際留下的錢也可能很少，所以定價前第一個要看的就是這個數字。
算法很單純: 食材成本 = 採購價 × (使用量 ÷ 採購量)、每份成本 = 食材成本合計 ÷ 份數、成本率 = 每份成本 ÷ 售價。例如 1 公斤麵條 90 元，一份用 200 公克，這項食材成本就是 18 元。
餐飲業常把 30~40% 當成參考區間。合適的數字會隨業態、外送比重和租金結構而不同。
閱讀相關指南 →常見問題
採購單位和使用單位不同可以嗎?
g↔kg、ml↔L 會自動換算。重量和容量這類不同性質的單位無法換算，該項食材會被排除在計算之外並顯示提示。
會計算損耗率嗎?
這個網頁工具是給你快速確認用的，不支援損耗率。KitchenCost App 可以逐項設定損耗率，算出更準確的成本。
真的免費嗎?
是的，這個網頁計算機完全免費也不需要註冊。需要儲存菜單、長期追蹤成本時再使用 KitchenCost App，那是另一個產品。