Ferramentas
Quanto de ingrediente entra em cada porção?
Poucas linhas de ingredientes já mostram seu percentual de custo e se aquele prato campeão realmente dá lucro.
Grátis · sem cadastro · seus dados ficam no navegador
O cálculo é para quantas porções?
porç.
Ingredientes
R$
Condições de venda
R$
%
Adicione os ingredientes e o resultado aparece aqui.
Custo de ingredientes por porção
Sobra depois dos ingredientes
Custo dos insumos
Preço sugerido
Composição do custo
Refaz a conta toda vez que um preço muda?
No KitchenCost, corrigir o preço de um ingrediente atualiza o custo de todos os pratos.
No computador também dá para usar a versão web →Por que olhar o custo dos insumos
O percentual de custo dos insumos é a fatia do preço de venda que vai para os ingredientes. Um prato que vende muito pode sobrar quase nada se esse percentual for alto — é o primeiro número a conferir antes de definir preço.
A conta é simples: custo do ingrediente = preço de compra × (quantidade usada ÷ quantidade comprada), custo por porção = total ÷ porções, percentual = custo por porção ÷ preço. Se 1 kg de macarrão custa R$ 12 e você usa 200 g por porção, esse ingrediente custa R$ 2,40.
No setor, 30% a 40% costuma servir de referência. O valor certo depende do formato da operação, do peso do delivery e do aluguel.
Ler o guia relacionado →Perguntas frequentes
As unidades de compra e de uso podem ser diferentes?
g↔kg e ml↔L são convertidos automaticamente. Peso e volume não se convertem entre si, então essa linha fica de fora do cálculo com um aviso.
A perda no preparo entra na conta?
Nesta ferramenta web, não — ela serve para uma checagem rápida. O app KitchenCost aceita taxa de perda por ingrediente e chega a um custo mais preciso.
É realmente grátis?
Sim. A calculadora web é totalmente gratuita e sem cadastro. O app KitchenCost, que salva receitas e mantém os custos atualizados, é um produto à parte.