เมนู
เมนูนี้ใช้ต้นทุนวัตถุดิบต่อจานเท่าไร
ใส่วัตถุดิบไม่กี่บรรทัดก็เห็น % ต้นทุนวัตถุดิบ และรู้ว่าเมนูขายดีนั้นเหลือกำไรจริงหรือไม่
- ผลลัพธ์หลัก
- ต้นทุนต่อจานและ % ต้นทุนวัตถุดิบ
- ข้อมูลที่ต้องกรอก
- ปริมาณและราคาที่ซื้อ ปริมาณที่ใช้ จำนวนจาน
- เวลาที่ใช้
- 2 นาที
ฟรี · ไม่ต้องสมัคร · ข้อมูลอยู่ในเบราว์เซอร์เท่านั้น
วัตถุดิบ
เงื่อนไขการขาย
ต้องคำนวณใหม่ทุกครั้งที่ราคาวัตถุดิบเปลี่ยนไหม
ใน KitchenCost แก้ราคาวัตถุดิบรายการเดียว ต้นทุนทุกเมนูก็อัปเดตตาม
บนคอมพิวเตอร์ใช้เวอร์ชันเว็บได้เช่นกัน →ทำไมต้องดู % ต้นทุนวัตถุดิบ (ฟู้ดคอสต์)
% ต้นทุนวัตถุดิบ (ฟู้ดคอสต์) คือสัดส่วนของราคาขายที่หมดไปกับวัตถุดิบ เมนูที่ขายดีก็อาจเหลือกำไรน้อยมากถ้าตัวเลขนี้สูง จึงเป็นตัวเลขแรกที่ควรดูก่อนตั้งราคา
วิธีคิดไม่ซับซ้อน: ต้นทุนวัตถุดิบ = ราคาซื้อ × (ปริมาณที่ใช้ ÷ ปริมาณที่ซื้อ) ต้นทุนต่อจาน = ผลรวม ÷ จำนวนจาน และ % ต้นทุนวัตถุดิบ = ต้นทุนต่อจาน ÷ ราคาขาย ตัวอย่างเช่น เส้น 1 กก. ราคา ฿60 ใช้ 200 กรัมต่อจาน ต้นทุนวัตถุดิบนั้นคือ ฿12
ร้านอาหารมักใช้ 30-40% เป็นช่วงอ้างอิง ตัวเลขที่เหมาะสมขึ้นกับรูปแบบร้าน สัดส่วนยอดเดลิเวอรี และค่าเช่า
อ่านคู่มือที่เกี่ยวข้อง →คำถามที่พบบ่อย
หน่วยตอนซื้อกับหน่วยที่ใช้ต่างกันได้ไหม
g↔kg และ ml↔L แปลงหน่วยให้อัตโนมัติ ส่วนน้ำหนักกับปริมาตรเป็นคนละประเภทจึงแปลงกันไม่ได้ ระบบจะตัดวัตถุดิบแถวนั้นออกจากการคำนวณพร้อมแจ้งเตือน
รวมอัตราการสูญเสียวัตถุดิบด้วยไหม
เครื่องมือบนเว็บนี้ทำไว้ให้ตรวจสอบเร็ว ๆ จึงยังไม่รองรับ ส่วนแอป KitchenCost ตั้งอัตราสูญเสียรายวัตถุดิบได้ ทำให้ต้นทุนแม่นยำกว่า
ฟรีจริงหรือไม่
ฟรีจริง เครื่องคำนวณบนเว็บนี้ใช้ได้ฟรีและไม่ต้องสมัครสมาชิก ส่วนแอป KitchenCost ที่บันทึกเมนูและอัปเดตต้นทุนต่อเนื่องเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก