Herramientas
¿Cuánto cuesta el insumo de una porción?
Con unas pocas líneas de insumos ya ves tu porcentaje de costo y si el platillo más vendido de verdad deja dinero.
Gratis · sin registro · tus datos se quedan en el navegador
¿Para cuántas porciones quieres calcular?
porc.
Insumos
$
Condiciones de venta
$
%
Agrega insumos y el resultado aparece aquí.
Costo de insumos por porción
Queda después de los insumos
Costo de insumos
Precio sugerido
Composición del costo
¿Rehaces la cuenta cada vez que cambia un precio?
En KitchenCost basta corregir el precio de un insumo para actualizar todos los platillos.
En computadora también puedes usar la versión web →Por qué revisar el costo de insumos
El porcentaje de costo de insumos es la parte del precio de venta que se va en ingredientes. Un platillo que vende mucho puede dejarte muy poco si ese porcentaje es alto: es el primer número que conviene revisar antes de poner precio.
La cuenta es simple: costo del insumo = precio de compra × (cantidad usada ÷ cantidad comprada), costo por porción = total ÷ porciones, porcentaje = costo por porción ÷ precio. Si 1 kg de masa cuesta $60 y usas 200 g por porción, ese insumo cuesta $12.
En restaurantes se suele tomar 30 a 40 por ciento como referencia. El nivel adecuado depende del concepto, del peso del reparto y de la renta.
Leer la guía relacionada →Preguntas frecuentes
¿Las unidades de compra y de uso pueden ser distintas?
g↔kg y ml↔L se convierten solas. El peso y el volumen no se pueden convertir entre sí, así que esa fila queda fuera del cálculo con un aviso.
¿Considera la merma?
Esta herramienta web no, está pensada para una revisión rápida. La app KitchenCost maneja merma por insumo y llega a un costo más exacto.
¿De verdad es gratis?
Sí. La calculadora web es totalmente gratuita y sin registro. La app KitchenCost, que guarda platillos y mantiene los costos al día, es un producto aparte.