Blog de Custos de Receitas
Do custo unitário ao preço de venda: guias práticos para decidir com confiança.
-
Calculadora de Custo de Receita: Como Calcular o Preco de Cada Prato
Calcule o custo por porcao de qualquer receita em 3 passos. Inclui formula, tabela de ingredientes em R$ e checklist para restaurantes e delivery.
-
Guia de custo do prato feito (PF): porcao padrao, marmitex e margem
Controle o custo do PF com porcoes fixas de arroz, feijao e proteina. Inclui embalagem para marmitex.
-
Guia de custo para pizzaria: massa, recheio e borda sem perder margem
Calcule o custo real da pizza por tamanho, incluindo massa, queijo, recheio e embalagem. Dicas para combos e delivery.
-
Ponto de equilibrio do restaurante: faturamento minimo por mes no Brasil
Guia pratico para calcular ponto de equilibrio com venda liquida, transformar em meta diaria e ajustar por perfil de operacao no Brasil.
-
Como calcular o custo da receita: guia pratico para restaurantes no Brasil
Aprenda a calcular custo por porcao com perda, exemplo em reais e rotina semanal para proteger margem em restaurante, delivery e lanchonete.
-
Prime cost para restaurante: formula, metas e exemplo em R$
Prime cost e a soma de custo de alimentos e mao de obra. Veja a formula, metas por tipo de operacao e exemplo em reais.
-
Guia de custo da cocada: coco, acucar e porcao por tabuleiro
Calcule o custo da cocada por unidade com coco, acucar, leite condensado e embalagem. Exemplo em R$ e checklist.
-
Checklist de reajuste de preço 2026 para restaurantes
Revisão mensal de preços com base no IPCA e no custo real da receita. Inclui gatilhos, exemplo prático e texto curto para clientes.
-
Guia de perdas e rendimento no restaurante: calcule o custo real sem ilusão
Aprenda a medir quebra por insumo, recalcular custo unitário e corrigir ficha técnica com rotina simples para operação no Brasil.
-
Aviso de reajuste de preco para restaurante (modelos prontos por canal)
Guia pratico para comunicar reajuste de preco em restaurante no Brasil com exemplo de calculo, prazo de aviso e textos prontos.
-
Percentual de Mão de Obra em Restaurantes (Brasil, 2026): fórmula, meta e execução
Aprenda a calcular o percentual de mão de obra com critérios reais de operação, definir meta via prime cost e ajustar escala sem perder qualidade.
-
Taxas de apps de delivery no Brasil (2026): como precificar sem perder margem
Guia prático para calcular margem no delivery com iFood e Rappi, usando taxa de comissão, taxa de pagamento, mensalidade e custo de embalagem.
-
Checklist mensal de contagem de estoque para restaurantes
Rotina de 45 minutos para achar perdas, ajustar porcoes e proteger a margem com uma contagem simples.
-
Guia de custo para pastelaria: recheio, massa e oleo sem estourar margem
Aprenda a calcular o custo do pastel por tipo de recheio, padronizar gramagem e precificar combos.
-
Guia de custo da canjica: milho, leite e porcao para festa
Calcule o custo da canjica por copo com milho, leite, leite condensado e toppings. Exemplo em R$ e checklist.
-
Guia de preco de ovo de Pascoa de colher: pre-venda, embalagem e margem
Aprenda a precificar ovo de Pascoa de colher com conta simples, exemplo em R$, FAQ e checklist de pre-venda.
-
Guia de preco da cesta de cafe da manha para Dia das Maes: pre-venda e margem
Aprenda a precificar cesta de cafe da manha para Dia das Maes com conta simples, exemplo em R$ e FAQ de operacao sazonal.
-
Guia de custo do acai: tigela, adicionais e margem por porcao
Estruture o custo do acai com base, toppings e embalagem. Controle gramagens para manter o lucro no delivery.
-
Guia de custo da coxinha: massa, frango e fritura sem perder margem
Calcule o custo real da coxinha com massa, recheio e oleo de fritura. Padronize tamanho e peso por unidade.
-
Guia de custo para hamburgueria: blend, queijo e combos sem perder margem
Calcule o custo do burger por gramagem de blend, queijo, molho e embalagem. Estruture combos e adicionais com preco certo.
-
Guia de custo para padaria: pao frances, salgados e cafe com margem
Padronize porcoes de massa, recheios e perdas diarias. Calcule custo de paes, salgados e cafe na padaria.
-
Guia de custo para churrascaria: cortes, rodizio e acompanhamentos
Controle custo por kg, rendimento assado e valor do rodizio. Inclui buffet, sobremesa e embalagem para delivery.
-
Guia de custo do espetinho: carne, carvao e porcao sem perder margem
Calcule o custo do espetinho com rendimento da carne, carvao, palito e embalagem. Padronize peso por unidade e venda combos com margem.
-
Guia de custo para sorveteria: base, toppings e casquinha
Calcule custo por bola, copo e delivery. Controle toppings, caldas e embalagem para sorveteria.
-
Guia de custo da marmitex: arroz, feijao, proteina e embalagem
Calcule o custo real da marmitex com porcoes fixas de arroz, feijao, proteina e embalagem. Controle tamanhos P, M e G.
-
Guia de custo do pao de queijo: polvilho, queijo e porcao certa
Calcule o custo do pao de queijo com polvilho, queijo, ovos, oleo e embalagem. Padronize peso por unidade e venda combos com margem.
-
Guia de custo do bolo de pote: massa, recheio e tampa sem estourar o custo
Calcule o custo do bolo de pote com massa, recheio, cobertura e embalagem. Padronize camadas e porcoes para manter margem.
-
Guia de custo do cachorro-quente: salsicha, pao e adicionais sem perder margem
Calcule o custo do cachorro-quente por unidade com porcao de salsicha, molhos e embalagem. Exemplo em R$ e checklist.
-
Guia de custo do brigadeiro: leite condensado, chocolate e porcao certa
Calcule o custo do brigadeiro por unidade. Controle tamanho, cobertura e embalagem para manter margem.
-
Guia de custo da feijoada: carnes, feijao e porcao do prato
Calcule o custo da feijoada por porcao com feijao preto, carnes e acompanhamentos. Controle rendimento e margem.
-
Guia de custo da moqueca: peixe, leite de coco e dende
Calcule o custo da moqueca por porcao com peixe, leite de coco e azeite de dende. Padronize porcao e rendimento.
-
Guia de custo da tapioca: goma, recheio e embalagem
Estruture o custo da tapioca por unidade. Defina peso da goma, porcao de recheio e embalagem.
-
Guia de custo do acaraje: feijao fradinho, dende e recheios
Calcule o custo do acaraje por unidade. Controle massa, oleo de dende e recheios como vatapa e camarao.
-
Guia de custo do cuscuz nordestino: flocao, recheio e porcao
Calcule o custo do cuscuz por porcao. Controle flocao de milho, manteiga, recheios e embalagem.
-
Guia de custo para cafeteria: cafe, leite, pao de queijo e combos
Calcule o custo de bebidas e combos de cafeteria com porcoes padronizadas, embalagem e margem real em BRL.
-
Guia de custo do pao frances: peso, forno e margem na padaria
Calcule o custo real do pao frances por unidade com peso padrao, perdas de forno e embalagem. Inclui exemplo em R$.
-
Guia de custo da empada: massa, recheio e margem por unidade
Calcule o custo real da empada com massa, recheio e embalagem. Inclui exemplo em R$ e checklist de padronizacao.
-
Guia de custo da esfiha: massa, recheio e padronizacao
Calcule o custo real da esfiha aberta ou fechada com porcao fixa de recheio. Inclui exemplo em R$ e checklist rapido.
-
Guia de custo para restaurante por quilo: margem por 100g e buffet eficiente
Calcule custo por 100g considerando rendimento, perda e descarte do buffet. Padronize carnes, guarnicoes e sobremesas.
-
Guia de custo para lanchonete: salgados, sanduiches e combos
Padronize gramagem de pao, recheios e salgados. Calcule custo por combo com bebida e embalagem.
-
Guia de custo para temakeria: arroz, nori e peixe sem estourar margem
Calcule o custo do temaki por gramagem de arroz e peixe, nori, cream cheese e molho. Defina adicionais e combos.
-
Guia de custo para sushi: rendimento do peixe, arroz e margem que sobra
Aprenda a calcular o custo real do sushi com rendimento do peixe, gramagens por peca e metas de custo para combo, temaki e sashimi.
-
Guia de custo para food truck: taxas, combustivel e margem real
Entenda o custo real de um food truck com taxa de ponto, combustivel, embalagem e exemplo em R$.
-
Guia de custo para cozinha fantasma: delivery lucrativo sem margem escondida
Cozinha fantasma com lucro depende de porcao padrao, embalagem e taxa de app. Veja formula, exemplo em R$ e checklist.
-
Guia de custo para bar e coquetelaria: dose, gelo e margem real
Calcule custo de drinks e cervejas com dose padrao, mixers, guarnicao e perdas. Exemplo em R$ e checklist.
-
Guia de custo para doceria: doces por porcao, recheio e embalagem
Controle o custo de docinhos, fatias e sobremesas com porcao fixa, recheio padronizado e embalagem para delivery.
-
Margem vs markup: qual usar na precificacao do cardapio?
Entenda a diferenca entre margem e markup, veja formulas simples e calcule o preco certo com exemplo em reais.
-
Guia de custo para creperia: massa, recheio e embalagem sem perder margem
Padronize porcao de massa, recheio e calda para calcular o custo real de crepes doces e salgados.
-
Guia de custo para frango assado: porcao, acompanhamentos e margem
Aprenda a calcular o custo do frango assado com porcao padrao, rendimento real e acompanhamentos que pesam no lucro.
-
Guia de custo para sucos naturais: fruta, gelo e copo no preco certo
Controle o custo de sucos naturais com ficha tecnica por tamanho, porcao de fruta e embalagem.
-
Guia de custo para porcoes de boteco: fritura, molho e porcao certa
Calcule o custo real das porcoes de boteco com padrao de gramas, fritura e molhos.
-
Guia de custo para sanduicheria (2026): pao, recheio e combos
Aprenda a calcular o custo do sanduiche, controlar porcao e montar combos lucrativos com exemplos em R$.
-
Guia de custo para yakisoba: macarrao, legumes e proteina sem perder margem
Calcule o custo real do yakisoba com porcoes padronizadas de macarrao, legumes, molho e proteina. Exemplo em R$.
-
Guia de custo para donuteria: massa, fritura e cobertura com margem
Calcule o custo real do donut com porcao fixa de massa, oleo, cobertura e embalagem. Exemplo em R$.
-
Guia de custo para poke bowl: base, peixe e toppings com margem
Calcule o custo real do poke bowl com porcao fixa de base, peixe, toppings e molho. Exemplo em R$.
-
Guia de custo para bubble tea: cha, leite e tapioca com margem
Calcule o custo real do bubble tea com porcao fixa de cha, leite, perolas de tapioca e copo. Exemplo em R$.
-
Guia de custo para esfiharia: massa, recheio e caixa sem perder margem
Calcule o custo real da esfiha com massa, recheio, molho e embalagem. Inclui exemplo e checklist operacional.
-
Guia de custo do pastel de feira: massa, recheio e fritura
Calcule o custo real do pastel com massa, recheio, oleo de fritura e embalagem. Inclui exemplo e checklist operacional.
-
Guia de custo da pamonha: milho, queijo e rendimento da massa
Calcule o custo real da pamonha com rendimento do milho, recheio e embalagem. Inclui exemplo e checklist operacional.
-
Guia de custo do buffet por quilo: preco do kg sem perder margem
Aprenda a calcular o preco do kg com custo medio por categoria, rendimento e controle de sobras.
-
Guia de custo do escondidinho: pure, recheio e queijo sem estourar
Calcule o custo do escondidinho com pure, recheio e queijo gratinado. Porcao fixa e precificacao por travessa.
-
Guia de custo do feijao tropeiro: bacon, linguiça e porcao correta
Calcule o custo do feijao tropeiro com feijao, farinha, bacon e ovos. Porcao fixa evita explosao de custo.
-
Guia de custo do pudim: leite, ovos e perda de forno
Calcule o custo do pudim com leite condensado, ovos e perda no forno. Porcao fixa para manter margem.
-
Guia de custo do baiao de dois: arroz, feijao e carne seca
Calcule o custo do baiao de dois com arroz, feijao verde, queijo coalho e carne seca. Porcao fixa e precificacao clara.
-
Guia de custo do strogonoff: frango, creme e arroz
Strogonoff precisa de porcao fixa de carne, creme e arroz. Controle batata palha e embalagem para manter margem.
-
Guia de custo do brownie: cacau, manteiga e cobertura
Calcule o custo do brownie com cacau, manteiga e cobertura. Padrao de porcao para vender sem perder margem.
-
Guia de custo do caldo verde: linguiça, batata e couve
Caldo verde precisa de porcao fixa de linguiça, batata e couve. Controle rendimento do caldo para manter margem.
-
Guia de custo da pizza por fatia: massa, cobertura e perda de estufa
Calcule o custo da pizza por fatia com massa, cobertura e perda de estufa. Padrao de fatia para manter margem.
-
Guia de custo do bolo caseiro: ingredientes e padrao de porcao
Calcule o custo do bolo caseiro com farinha, ovos e cobertura. Padrao de porcao para vender sem perder margem.
-
Guia de custo da parmegiana: carne, empanado e queijo em equilibrio
Aprenda a calcular o custo da parmegiana por porcao com carne, empanado, molho, queijo e acompanhamentos. Inclui exemplo em R$ e precificacao.
-
Guia de custo da lasanha: porcao, molho e queijo sob controle
Calcule o custo real da lasanha por porcao com massa, proteina, molho e queijo. Inclui exemplo em R$ e precificacao por tamanho.
-
Guia de custo do rodizio de pizza: consumo medio e lucro real
Aprenda a calcular custo por cliente no rodizio de pizza com custo por fatia, mix de sabores e perdas. Exemplo em R$.
-
Guia de custo de coffee break corporativo: kit por pessoa e margem
Calcule o custo do coffee break por pessoa com salgados, doces, bebidas e descartaveis. Modelo simples e premium em R$.
-
Guia de custo para caldo de cana: cana, gelo e copo sem perder margem
Calcule o custo real do caldo de cana com rendimento por cana, gelo, copo e adicionais. Padronize porcoes e combos.
-
Guia de custo para milkshake: sorvete, leite e toppings com porcao fixa
Calcule o custo real do milkshake por tamanho, incluindo sorvete, leite, calda, canudo e copo.
-
Guia de custo do bolo de aniversario: massa, recheio e cobertura
Calcule o custo do bolo de aniversario por tamanho e por fatia. Inclui massa, recheio, cobertura e embalagem de entrega.
-
Guia de custo de salgados para festa: coxinha, kibe e bolinha
Calcule o custo de salgados por unidade com peso fixo e taxa de fritura. Ideal para encomendas e festas.
-
Guia de custo da marmita congelada: porcao, embalagem e margem
Calcule o custo real da marmita congelada com porcao fixa, embalagem resistente e perdas de congelamento.
-
Guia de custo do bolo de cenoura: massa, cobertura e porcao certa
Calcule o custo real do bolo de cenoura por receita e por fatia. Controle cobertura, embalagem e perda de forno.
-
Guia de custo do cafe gelado: espresso, leite e copo
Calcule o custo real do cafe gelado com dose de espresso, gelo, copo e toppings. Exemplo em R$ e padrao por tamanho.
-
Guia de custo do pao na chapa: manteiga, queijo e cafe sem perder margem
Calcule o custo real do pao na chapa com porcao de manteiga, opcional de queijo e custo de embalagem. Exemplo em R$.
-
Guia de custo do bolo de rolo: massa fina, goiabada e perda por corte
Entenda o custo real do bolo de rolo com massa fina, recheio de goiabada e perda no fatiamento. Exemplo em R$.
-
Guia de custo da torta holandesa: base, creme e cobertura sem perder margem
Calcule o custo real da torta holandesa com base, creme, chocolate e embalagem. Exemplo em R$ e checklist.
-
Guia de custo do kibe: trigo, carne e fritura sem perder margem
Calcule o custo do kibe por unidade com gramagem de carne, trigo e absorcao de oleo. Exemplo em R$ e checklist.
-
Guia de custo do churros: massa, oleo e recheio sem estourar margem
Calcule o custo real do churros por unidade com massa, oleo, acucar/canela e recheio. Exemplo em R$ e precificacao por adicional.
-
Guia de custo do pao de alho: pasta, queijo e porcao por unidade
Aprenda a calcular o custo real do pao de alho por unidade. Inclui pasta de alho, queijo opcional, embalagem e exemplo em R$.
-
Guia de custo do bolo de fuba: massa, goiabada e porcao certa
Calcule o custo real do bolo de fuba por receita e por fatia. Inclui goiabada, embalagem e exemplo em R$.
-
Guia de custo do pao de mel: massa, recheio e cobertura
Calcule o custo do pao de mel por unidade com massa, doce de leite, chocolate e embalagem. Exemplo em R$ e checklist.
-
Guia de custo do beijinho: coco, leite condensado e porcao por unidade
Aprenda a calcular o custo do beijinho por unidade, com coco, leite condensado, manteiga e embalagem.
-
Guia de custo da batata frita: porcao, oleo e embalagem
Calcule o custo real da batata frita por porcao com rendimento da batata, oleo e embalagem. Exemplo em R$.
-
Guia de custo do bolinho de bacalhau: bacalhau, batata e fritura
Calcule o custo real do bolinho de bacalhau por unidade com dessalga, batata e oleo. Exemplo em R$ e porcao padrao.
-
Guia de custo do misto quente: pao, queijo e presunto
Calcule o custo real do misto quente com porcao de queijo, presunto e manteiga. Exemplo em R$ e precificacao por tamanho.
-
Guia de custo da torta de limao: base, recheio e merengue
Calcule o custo real da torta de limao por receita e por fatia. Controle recheio, merengue e embalagem.
-
Guia de custo da mousse de maracuja: leite, polpa e pote
Calcule o custo real da mousse de maracuja por pote com leite condensado, polpa e embalagem. Exemplo em R$.
-
Guia de custo do quindim: gemas, coco e porcao certa
Calcule o custo do quindim por unidade com gemas, coco, acucar e forminha. Exemplo em R$ e checklist.
-
Guia de custo do pave: creme, biscoito e embalagem por porcao
Calcule o custo do pave por travessa e por porcao. Inclui formula base, exemplo em R$ e checklist.
-
Guia de custo da rabanada: pao, leite, ovos e fritura
Calcule o custo da rabanada por unidade com pao, leite, ovos, acucar e oleo. Exemplo em R$ e checklist.
-
Guia de custo do empadao de frango: massa, recheio e fatia
Calcule o custo do empadao de frango por travessa e por fatia. Inclui exemplo em R$ e checklist.
-
Guia de custo do bobo de camarao: porcao, rendimento e margem
Calcule o custo real do bobo de camarao com camarao, mandioca, leite de coco e dende. Exemplo em R$ e precificacao.
-
Guia de custo da marmita fit: porcao fixa, proteina e embalagem sem perder margem
Aprenda a calcular o custo real da marmita fit com gramas padrao por proteina, carbo e legumes. Inclui exemplo em R$ e precificacao.