テイクアウトの容器代は1注文50〜100円が目安
テイクアウトの容器代は、1注文あたり50〜100円を目安に見ておくと現実に近いです。食材原価率が30%のメニューでも、容器・袋・箸を入れると実質35〜38%まで上がることがあります。
まずは販売数の多い3品だけ、テイクアウト原価率 = (食材費 + 容器・包材費) ÷ 税抜売上で再計算してください。月500個なら、容器代70〜80円だけで年間42〜48万円の差になります。
弁当容器だけなら30〜80円で済むこともあります。けれど、実際には箸、スプーン、袋、おしぼり、ラベル、小分け容器まで付きます。これらを合計すると、店内飲食では発生しないコストが毎回乗ります。
| 品目 | 1注文あたりの目安 |
|---|---|
| 弁当容器・丼容器 | 30〜80円 |
| 小分け容器・たれ容器 | 5〜15円 |
| 箸・スプーン・フォーク | 5〜10円 |
| ナプキン・おしぼり | 3〜5円 |
| レジ袋・手提げ袋 | 10〜20円 |
| ラベル・シール | 2〜5円 |
| 合計 | 55〜135円 |
平均的には70〜80円前後になる店が多いです。月500個売るなら、容器・包材だけで月3.5〜4万円、年間42〜48万円のコストになります。
この記事では、テイクアウトの容器代を原価にどう入れるか、価格にどこまで反映するか、1食あたりの利益をどう見るかを整理します。
先に結論
- テイクアウト容器代は1注文50〜100円が目安
- 容器・箸・袋を入れると、原価率は**5〜8%**上がりやすい
- 月500個なら容器代だけで年間30〜60万円になる
- テイクアウトの原価率は、食材費と容器代を合わせて35%以内を目安にする
- 店内と同じ税込価格にするより、テイクアウト専用価格の方が利益を守りやすい
「容器代くらい大したことない」と見落とすと、テイクアウトの利益は静かに削られます。店内メニューの原価率が30%でも、容器代70円を足した瞬間に38%前後まで上がることがあります。
容器代込みの利益を確認するなら
KitchenCostでテイクアウト商品に「食材費」と「容器・包材費」を入れると、1個あたりの原価率と粗利がすぐ見えます。まずは販売数の多い3品だけ登録して、容器代を価格に含めるべきか確認してください。
容器代を年間で見る
| 月間販売数 | 容器代/月 | 容器代/年 |
|---|---|---|
| 300個 | 2.1〜2.4万円 | 25〜29万円 |
| 500個 | 3.5〜4万円 | 42〜48万円 |
| 1,000個 | 7〜8万円 | 84〜96万円 |
月500個のテイクアウトを販売する店なら、容器代だけで年間40〜50万円。 これは小さな個人店にとっては、家賃の2〜3ヶ月分に相当する金額だ。
この数字を見て「うちもそのくらいかかってるかも」と思ったなら、まず容器の納品伝票を引っ張り出してみてほしい。
テイクアウトとデリバリーの違いを整理する
テイクアウトとデリバリーは、どちらも容器代がかかります。ただし、コスト構造は大きく違います。
| 項目 | テイクアウト | デリバリー（Uber Eats等） |
|---|---|---|
| 手数料 | 0円 | 売上の一定割合 |
| 容器代 | 50〜100円/個 | 50〜100円/個 |
| 消費税率 | 8%（軽減税率） | 8%（軽減税率） |
| 配達スタッフ | 不要 | プラットフォームが手配 |
| 集客 | 店頭・SNS・常連客 | アプリ内検索・広告 |
テイクアウトは手数料がない分、利益を残しやすいチャネルです。その代わり、容器代を自店で正しく価格に入れる必要があります。
テイクアウトの原価計算──店内メニューとの違い
テイクアウトの原価計算で、多くの店がやってしまう間違いがある。
店内メニューの原価率をそのまま使ってしまうこと。
店内メニューの原価計算
原価率 = 食材費 ÷ 売上 × 100
例：800円の定食、食材費240円の場合
原価率 = 240 ÷ 800 × 100 = 30%これは正しい。
テイクアウトの原価計算
原価率 = （食材費 ＋ 容器・包材費） ÷ 売上 × 100
例：800円のテイクアウト弁当、食材費240円、容器代70円の場合
原価率 = （240 + 70） ÷ 800 × 100 = 38.75%容器代を入れるだけで、原価率が30%→38.75%に跳ね上がる。
「うちは原価率30%でやってるから大丈夫」と思っていても、テイクアウトの分は実質38〜39%で回っている──こういう店は少なくない。
具体例で見る：800円のテイクアウト弁当
| 項目 | 金額 | 比率 |
|---|---|---|
| 売上（税抜） | 800円 | 100% |
| 食材費 | 240円 | 30.0% |
| 容器・包材 | 70円 | 8.8% |
| 原価合計 | 310円 | 38.8% |
| 人件費（調理＋詰め作業） | 200円 | 25.0% |
| 光熱費・家賃按分 | 100円 | 12.5% |
| 利益 | 190円 | 23.8% |
利益率23.8%。悪くはない。でも、容器代を忘れて「利益260円、利益率32.5%」と思い込んでいたら、実際の利益は190円。70円の差がある。 月500個売っていれば、月3.5万円、年間42万円の計算ミスだ。
軽減税率──テイクアウトの「隠れた味方」
テイクアウトで意外と見落とされているのが、消費税率の違いだ。
- テイクアウト（持ち帰り）：消費税 8%（軽減税率）
- 店内飲食（イートイン）：消費税 10%
同じ800円（税抜）の商品でも：
| 項目 | テイクアウト | 店内飲食 |
|---|---|---|
| 本体価格 | 800円 | 800円 |
| 消費税率 | 8% | 10% |
| 税込価格 | 864円 | 880円 |
| 差額 | – | +16円 |
16円の差。小さく見えるが、この差をうまく使える。
多くの飲食店がやっている方法
テイクアウトと店内で同じ税込価格（たとえば880円）に統一する店が多い。
この場合、テイクアウトのほうが税抜の「本体売上」が高くなる。
| 項目 | テイクアウト（税込880円） | 店内飲食（税込880円） |
|---|---|---|
| 税込価格 | 880円 | 880円 |
| 消費税率 | 8% | 10% |
| 税抜売上 | 815円 | 800円 |
| 差額 | +15円 | – |
テイクアウト1個あたり15円、お店の取り分が多い。月500個で月7,500円、年間9万円の差。
地味な金額だが、何もしなくても自動的に利益が増える構造だ。
テイクアウト用の価格設定──3つのアプローチ
テイクアウトの価格設定には、大きく3つの考え方がある。
① 店内メニューと同じ価格で出す
| メリット | デメリット |
|---|---|
| シンプルでわかりやすい | 容器代の分だけ利益が減る |
| お客さんに抵抗感がない | 原価率が5〜8%上がる |
多くの店がこの方法をとっているが、容器代を「持ち出し」にしていることになる。
② 容器代を上乗せした価格にする
| メリット | デメリット |
|---|---|
| 原価率を店内と同等に保てる | 「テイクアウトは高い」と思われるリスク |
| コスト構造が正確 | 価格差の説明が必要 |
「弁当容器代として＋50円いただきます」と明記する方法。最近はエコ意識の高まりもあって、お客さんの理解は得やすくなっている。
③ テイクアウト専用メニューを作る
| メリット | デメリット |
|---|---|
| 価格を自由に設定できる | メニュー開発の手間 |
| 店内と比較されにくい | オペレーションが増える |
一番おすすめはこの方法。 テイクアウト専用のメニューなら、店内メニューとの価格比較を避けられる。
例えば：
- 店内で「唐揚げ定食 850円」を出している店が
- テイクアウトで「唐揚げ弁当 900円」を出す
- 中身は同じでも、名前が違えば「別の商品」として受け入れられる
- 50円の上乗せで容器代をほぼカバーできる
さらに、テイクアウト専用にすることで容器に合わせたメニュー構成にできる。
- 汁物を減らして、汁漏れリスクを減らす
- 副菜を原価率の低いものにして、全体の利益率を調整する
- セットメニューにして客単価を上げる
テイクアウト向きのメニューと不向きのメニュー
テイクアウトは「店内で出しているものをそのまま詰める」のが正解ではない。
テイクアウト向き
| 特徴 | 理由 | 例 |
|---|---|---|
| 冷めても味が落ちにくい | お客さんが食べるまでに時間がかかる | 唐揚げ弁当、照り焼き、おにぎり |
| 汁気が少ない | 容器から漏れない | 丼もの（つゆだく以外）、サンドイッチ |
| 原価率が低い | 容器代分の余裕がある | 焼きそば、チャーハン、パスタ |
| 盛り付けが崩れにくい | 見た目の期待を裏切らない | 弁当、ワンプレート |
テイクアウトに不向き
| 特徴 | 理由 | 例 |
|---|---|---|
| 出来たてが命 | 時間が経つと品質が激落ちする | ラーメン（麺が伸びる）、天ぷら（衣がべたつく） |
| 汁気が多い | 漏れるリスク、容器代も高い | 味噌汁、スープカレー |
| 見た目が繊細 | 配達・持ち運びで崩れる | 懐石料理、デコレーションケーキ |
| 原価率が高い | 容器代を上乗せすると割高に感じる | 刺身、高級食材の料理 |
テイクアウトで評判が悪くなると、店全体の評判に影響する。 「あの店のテイクアウト弁当、蓋を開けたらグチャグチャだった」という口コミは、店内の評判にも直結する。
だから、テイクアウトに出すメニューは**「30分後に開けても美味しいもの」**に絞るのが鉄則だ。
容器代を下げるための5つの工夫
容器代は年間で見ると大きなコストだが、削減の余地は十分にある。
1. 容器を統一する
おかずの種類ごとに違う容器を使うと、在庫管理も大変だしコストも上がる。メイン容器を1〜2種類に絞るだけで、まとめ買いの単価が下がる。
2. まとめ買いで単価を下げる
業務用の通販サイト（パックスタイル、シモジマ、アスクルなど）でまとめ買いすると、1個あたり10〜20%安くなることが多い。
| 購入方法 | 弁当容器の単価 |
|---|---|
| 少量購入（100個単位） | 50〜80円 |
| まとめ買い（500個単位） | 35〜60円 |
| 大量購入（1,000個以上） | 25〜45円 |
3. 過剰包装を見直す
ナプキンを2枚入れていたのを1枚にする。おしぼりの有無を見直す。箸袋をやめる。1個あたり5〜10円の削減でも、年間では数万円の差になる。
4. エコ容器で「付加価値」にする
最近はクラフト紙や竹の容器など、環境に配慮した素材が注目されている。見た目が良くSNS映えもするので、少し高くても「おしゃれなお弁当屋さん」というブランドイメージにつながる。
5. リターナブル容器を検討する
常連客が多い店なら、繰り返し使える容器を導入する方法もある。「次回、容器を持ってきたら50円引き」のようにすれば、容器代を節約しつつリピート来店も促せる。
テイクアウト損益シミュレーション──自分の店で計算してみる
以下の項目を埋めれば、テイクアウト1個あたりの利益がわかる。
ステップ1：1個あたりのコストを出す
① テイクアウト販売価格（税込）：______円
② 税抜売上（①÷1.08）：______円
③ 食材費：______円
④ 容器・包材費：______円
⑤ 人件費按分（調理＋詰め作業）：______円
⑥ コスト合計（③＋④＋⑤）：______円
⑦ 利益（②−⑥）：______円
⑧ 利益率（⑦÷②）：______%ステップ2：月間の損益を出す
⑨ 1日の平均販売数：______個
⑩ 月間販売数（⑨×営業日数）：______個
⑪ 月間売上（②×⑩）：______円
⑫ 月間容器代合計（④×⑩）：______円
⑬ 月間利益（⑦×⑩）：______円判断基準
- 原価率（食材＋容器）35%以内 → 健全。続ける価値あり
- 原価率35〜40% → 容器代か食材費の見直しで改善できる
- 原価率40%超 → 価格設定の根本的な見直しが必要
「テイクアウトは手数料ゼロ」のチャネルを活かす
ここまで読んで、ひとつ思い出してほしいことがある。
テイクアウトは、プラットフォーム手数料がかからない。
デリバリーはプラットフォーム手数料が発生しますが、テイクアウトは店が直接受け渡すため手数料はゼロです。容器代70円はかかりますが、1,000円の注文なら7%です。ここを正しく計算すれば、テイクアウトは利益を残しやすいチャネルになります。
| チャネル | 1,000円の注文に対するコスト |
|---|---|
| 店内飲食 | 手数料0円、容器0円 |
| テイクアウト | 手数料0円、容器代70円 |
| デリバリー | プラットフォーム手数料、容器代70円 |
テイクアウトは、店内飲食に次いで利益率が高いチャネルだ。
ただし、利益率が高いのは「ちゃんと原価計算をしている場合」の話。容器代を無視して店内と同じ感覚で運営していると、せっかくの「手数料ゼロ」の優位性を自分で食いつぶしてしまう。
この記事のポイント
- テイクアウトの原価計算は「食材費＋容器・包材費」。容器代を忘れると原価率が5〜8%ずれる
- 容器代は1注文あたり50〜100円。年間では30〜60万円の「見えにくいコスト」
- テイクアウトの消費税は8%（軽減税率）。店内の10%より2%低い分、利益が増える構造
- テイクアウト専用メニューを作れば、容器代を含めた価格設定がしやすい
- デリバリーと比べて手数料ゼロ。容器代さえ計算に入れれば、高い利益率を維持できる
テイクアウトは「店内の延長」ではなく、別のチャネルとして原価を設計するものだ。
容器代、税率、メニュー構成──店内飲食とは前提が違う。だからこそ、テイクアウトだけの原価計算をやる意味がある。
まずは今売れているテイクアウト商品の上位3つで、この記事のシミュレーションをやってみてほしい。「容器代を入れたら思ったより利益が少なかった」と気づくかもしれない。
KitchenCostなら、食材原価に容器代を加えたテイクアウト専用の原価計算ができます。メニューごとの利益率を一目で確認。App StoreまたはGoogle Playからどうぞ。