からあげ1個あたりの原価はいくらですか？

鶏もも肉40〜60gで25〜40円、衣・油・調味料で5〜10円。合計で約30〜50円が目安です。ただし油の劣化による交換コストや容器代を含めると、実質的な原価は50〜70円になります。

からあげ専門店はデリバリーで儲かりますか？

デリバリー手数料（売上の15〜35%）を引くと利益はほぼ残りません。テイクアウト主体のモデルにして、デリバリーは新規客の獲得チャネルと割り切るのが現実的です。

からあげ専門店で黒字化するには1日何個売ればいいですか？

家賃や人件費にもよりますが、目安は1日300個以上です。弁当やセット販売で客単価を上げることで、必要販売数を減らせます。からあげ5個500円より、からあげ弁当650円のほうが1件あたりの利益は大きくなります。

からあげ専門店の原価計算 - 1個あたり本当にいくら残る？

からあげ専門店はコロナ禍以降、急速に増えました。テイクアウトとの相性が良く、省スペースで開業できることから、飲食店開業の人気業態となっています。

しかし、からあげ1個あたりの原価と利益を正確に計算したことはありますか？数字で徹底的に分析します。

要点まとめ

からあげ1個の原価は約30〜50円（原価率30〜50%）
デリバリー手数料を引くと利益はほぼ残らない
黒字化には1日300個以上＋客単価アップが必要
成功するお店はテイクアウト中心＋弁当・セット販売で利益確保

からあげ1個の原価

からあげ1個（約40～60g）の材料費を計算してみましょう。

材料	原価
鶏もも肉（40～60g）	25～40円
小麦粉・片栗粉・衣	3～5円
調味料（醤油・にんにく・生姜など）	2～3円
油代	3～5円
合計	33～53円

1個100円で販売する場合：

原価率 = (40円 ÷ 100円) × 100 = 約40%

からあげ弁当（からあげ5個＋ご飯・副菜）の場合：

材料	原価
からあげ5個	200円
ご飯	40円
副菜・漬物	30円
容器・箸	20円
合計	約290円

600円で販売すれば原価率は約48%。飲食店の目標原価率30%と比べると高めです。

見落としがちなコスト

1. デリバリー手数料

Uber Eats、出前館などのデリバリーサービスを利用すると：

項目	割合・金額
手数料	売上の30～40%
決済手数料	約3%

600円の弁当をデリバリーで販売した場合（手数料35%）：

項目	金額
販売価格	600円
材料費	290円
デリバリー手数料（35%）	210円
決済手数料（3%）	18円
残り	82円

利益率わずか約14%。これでは経営が成り立ちません。

店頭販売・テイクアウトの場合：

項目	金額
販売価格	600円
材料費	290円
決済手数料（3%）*	18円
残り	292円

*現金払いの場合は決済手数料なし

同じ商品でも販売チャネルで利益が3倍以上変わります。

2. 固定費（毎月かかるコスト）

項目	月額目安
家賃（10坪程度）	10～20万円
人件費（パート1～2名）	15～30万円
水道光熱費	3～5万円
広告費	3～6万円
消耗品	2～3万円
減価償却費	3～5万円
合計	約40～70万円

*2025年10月時点の最低賃金全国平均1,121円、東京1,226円を基準

実際にいくら残るか？現実的な計算

前提：1日200個販売、平均単価100円

月売上 = 200個 × 100円 × 30日 = 60万円

テイクアウト80% + デリバリー20%の場合：

販売チャネル	日販数	1個あたり利益	月利益
テイクアウト	160個	50円	24万円
デリバリー	40個	14円	1.7万円
月合計			約25.7万円

固定費50万円を差し引くと：

オーナー収入 = 25.7万円 - 50万円 = -24.3万円（赤字）

200個/日では赤字です。業界では**「200個でトントン、300個以上で黒字安定」**が現実的なラインとされています。

黒字化に必要な販売数

1日300個販売、テイクアウト中心で計算：

月売上 = 300個 × 100円 × 30日 = 90万円
粗利 = 300個 × 50円 × 30日 = 45万円
オーナー収入 = 45万円 - 50万円 = -5万円

まだ赤字です。客単価を上げることが重要になります。

弁当＋サイドメニューで客単価600円の場合：

月売上 = 50食 × 600円 × 30日 = 90万円
粗利 = 50食 × 300円 × 30日 = 45万円

同じ90万円でも、弁当販売なら50食で達成できます。

なぜ利益が出にくいのか

問題1：デリバリー依存

デリバリー比率が高いと、手数料で利益が消えます。テイクアウト主体のビジネスモデルが重要です。

問題2：仕入れ価格の上昇

帝国データバンクの調査によると、飲食店の96.0%が仕入れ価格上昇に直面しています。2025年の飲食店倒産は1,002件で過去最多、初の1,000件超えです。

問題3：競合の増加

からあげ専門店は参入障壁が低いため、競合が増えやすい業態です。差別化が難しくなっています。

利益を出すからあげ店の特徴

1. テイクアウト比率を上げる

店頭での声かけ、チラシ配布
LINE公式アカウントでリピーター確保
近隣オフィスへの営業

2. 客単価アップの工夫

商品構成	原価	販売価格	利益
からあげ5個	200円	500円	300円
からあげ弁当	290円	650円	360円
からあげ定食	320円	780円	460円
ファミリーパック（15個）	600円	1,280円	680円

単品より弁当、弁当より定食、ファミリーパックの方が1取引あたりの利益が大きくなります。

3. 高利益率サイドメニュー

サイドメニュー	原価率
ポテトフライ	20～25%
コールスロー	15～20%
味噌汁	10～15%
ドリンク	15～20%

サイドメニューは原価率が低いので、セット販売で全体の利益率が向上します。

開業前の損益分岐点計算

必要売上の計算方法

必要売上 = 固定費 ÷ (1 - 変動費率)

例：固定費50万円、変動費率55%（材料費＋手数料）
必要売上 = 50万円 ÷ 0.45 = 約111万円/月
1日約3.7万円 = からあげ370個 または 弁当60食

オーナー給与30万円を確保するには：

必要売上 = (50万円 + 30万円) ÷ 0.45 = 約178万円/月
1日約6万円 = からあげ600個 または 弁当100食

今すぐやること

からあげ1個あたりの原価を計算する（油代込み）
デリバリー比率と手数料を確認する
損益分岐点（必要販売数）を計算する
セットメニューで客単価アップを設計する

まとめ

からあげ1個の原価は約30～50円（原価率30～50%）
デリバリー手数料を引くと利益はほぼ残らない
黒字化には1日300個以上＋客単価アップが必要
成功するお店はテイクアウト中心＋弁当・セット販売で利益確保

開業前に、必ず数字でシミュレーションしてください。「なんとかなる」という楽観は最も危険です。

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