外帶比例一高，很多店的利潤其實不是被食材吃掉，而是被包材吃掉。 這篇整理台灣常見包材的成本抓法，教你把包材算進原價率，避免「賣越多虧越多」。
重點整理
先抓住重點：包材成本 = 便當盒 + 蓋 + 餐具 + 醬料杯 + 提袋、包材只要多 5~10 元，低單價品項毛利就會被吃掉、先用「每單包材成本」回推售價、包材規格分級，比盲目升級更有利潤。
1) 包材成本公式
包材成本 = 便當盒 + 蓋 + 餐具 + 醬料杯 + 提袋
包材成本率 = 包材成本 ÷ 售價2) 台灣包材價格基準（零售參考）
| 包材 | 參考價格 | 換算 | 單位成本 |
|---|---|---|---|
| 植纖餐盒（500ml） | 50 入 485 元 | 485 ÷ 50 | 9.7 元/盒 |
| 小紙便當盒 | 100 入 180 元 | 180 ÷ 100 | 1.8 元/盒 |
不同規格、材質價格差距很大， 建議先盤點主力品項對應的包材成本。
3) 每單包材成本試算（示意）
假設一份外帶便當使用：
店裡最常遇到的是：便當盒 9.7 元、醬料杯 1.5 元（估算）、餐具 1.5 元（估算）、提袋 1 元（估算）。
每單包材成本 ≈ 13.7 元如果售價 90 元：
包材成本率 = 13.7 ÷ 90 = 15.2%**也就是說：**包材就吃掉了 15% 的售價。
4) 低單價品項最容易被吃掉
70 元的便當，包材 12 元 → 17%、120 元的便當，包材 12 元 → 10%。 售價越低，包材壓力越大。
5) 降包材成本的 4 個做法
- 包材分級
- 內用 / 外帶用不同規格
- 固定品項的固定包材
- 便當用 A 盒、湯品用 B 碗
- 把包材成本算進原價率
- 不要只看食材成本
- 提高外送單價門檻
- 小單容易被包材吃掉
6) KitchenCost 能怎麼幫你
KitchenCost 可以：
把包材當成食材一樣登錄、每單成本自動帶入包材、內用/外帶成本分開管理。 **KitchenCost（免費開始）**https://kitchencost.app/
立即行動
- 盤點主力品項對應的包材成本
- 計算每單包材成本率
- 包材分級（內用/外帶不同規格）
- 把包材成本算進原價率