甜甜圈常被當成高毛利品，但實務上不一定。 麵粉看起來便宜，真正吃掉利潤的常常是炸油、糖霜配料和報廢。
先用這個公式
甜甜圈成本 = 麵糰 + 油耗 + 糖霜/配料 + 包裝 + 損耗
售價 = 甜甜圈成本 ÷ 目標原價率先算整批，再拆單顆
示意條件下，一批 20 顆成本約 124.5 元，平均單顆約 6.2 元。 若目標原價率抓 30%，單顆售價會落在 21 元附近。
這個數字不是絕對答案，但能當作你定價和促銷的底線。
三個最常見的漏損
第一是油耗。油溫不穩、換油頻率高，成本很快上升。 第二是糖霜和裝飾。每顆看起來不多，累積後差距很大。 第三是包裝。外帶比重高時，包材會明顯拉高單顆成本。
現在就做這 4 件事
- 記錄每批實際產出與報廢數
- 把油耗分攤到單顆成本
- 糖霜與配料做定量標準
- 以原價率反推一次目前售價
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