愛玉冰看起來是輕甜品，但真正決定利潤的不是糖水，而是愛玉子比例和每杯份量。
很多店會為了口感多加愛玉子，或是出杯時多裝一點，單杯看不出來，累積一天後毛利差距會很大。
這篇用一鍋愛玉示例，帶你算到每杯成本和售價基準。
先把愛玉冰成本算清楚
每杯成本 = 愛玉子 + 檸檬糖水 + 冰塊 + 杯具
建議售價 = 每杯成本 ÷ 目標原價率先固定比例和杯量，後續調價會容易很多。
一鍋愛玉示例（示例數字）
以下數字是示例值，請替換成你的實際採購價。
假設配方：愛玉子 20g、水 2,000ml、檸檬汁 60g、砂糖 150g，整鍋可分成 12 份。
| 項目 | 使用量 | 單位成本 | 成本 |
|---|---|---|---|
| 愛玉子 | 20g | 3 元/g | 60.0 元 |
| 檸檬汁 | 60g | 0.42 元/g | 25.2 元 |
| 砂糖 | 150g | 0.045 元/g | 6.8 元 |
| 冰塊與杯具 | 12 份 | - | 24.0 元 |
| 每鍋總成本 | 約 116 元 |
每份示例成本約 9.7 元（116 ÷ 12）。
售價怎麼回推
若目標原價率抓 35%，示例售價為：
10 ÷ 0.35 ≈ 29 元你會看到夜市常見售價落在 30 到 45 元，差別多半來自配料和杯型，而不是只有愛玉本體。
愛玉冰最常出問題的地方
第一個是愛玉子比例沒有固定。建議直接定義每 1L 用量，避免每鍋口感和成本都飄移。
第二個是杯量不一致。出杯多 20 到 30ml，看起來不大，對低客單品項卻很傷。
第三個是配料沒有獨立計價。加珍珠、加粉粿如果不加價，等於把基底毛利送出去。
如果你也在賣粉粿或豆花，可以搭配看台灣黑糖粉粿成本計算指南一起統一甜品成本邏輯。
現在就做這 3 件事
- 固定愛玉子與水的比例，建立每鍋標準配方。
- 固定杯量與冰量，出杯流程改成可量化。
- 所有加料獨立計價，先算成本再上架。
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把愛玉基底、糖水、杯具和配料分開建檔後，你改任一項成本，單杯毛利會自動更新。
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