スープカレーは「野菜が多い＝ヘルシー」ですが、原価は具材の量とスープベースで決まります。
このガイドでは、スープカレーの原価をパーツ別に分解し、価格設計に必要な数字を整理します。
先に結論
先に押さえる要点は、具材はg固定が前提、スープはバッチで原価を出す、ライス量を固定する、テイクアウト包材は別計算です。
原価の基本式
スープカレー原価 = 具材 + スープ + ご飯 + トッピング + 包材
原価率 = 原価 ÷ 税抜価格例: チキンレッグスープカレー（1杯）
- チキンレッグ 200g: 230円
- スープベース 300ml: 120円
- 野菜ミックス: 140円
- ご飯 200g: 60円
- トッピング・包材: 30円
合計原価: 580円
売価が1,450円の場合:
580 / 1,450 = 40.0%原価がブレるポイント
- 野菜の量が日によって変わる
- スープの濃さがスタッフごとに違う
- ライス大盛りが無料
- テイクアウト包材を計上していない
価格設計の目安
- 具材追加は有料トッピングで回収
- ライス大盛りは+50〜100円
- スープ単価が上がる季節は先に改定
2025年のコスト背景
2025年平均の消費者物価指数（総合）は前年比**3.2%**上昇。食材価格の変動が続くため、スープカレーは月次で原価を見直すのが安全です。
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