グリークヨーグルトは健康イメージが強く、単価を上げやすい一方で、ヨーグルト量とトッピングが増えると原価がすぐに高くなります。
先に結論
先に押さえる要点は、原価の中心はヨーグルト量とフルーツ、蜂蜜とナッツは測って入れる、トッピングは有料オプション化、ベース量を固定して原価を安定化です。
原価の基本式
ヨーグルトボウル原価 = ベース + フルーツ + 蜂蜜 + トッピング + 容器
原価率 = 原価 ÷ 税抜価格例: グリークヨーグルトボウル（Mサイズ）
| 項目 | 量 | 原価 |
|---|---|---|
| グリークヨーグルト | 180g | 280円 |
| フルーツ | 80g | 140円 |
| 蜂蜜 | 15g | 45円 |
| ナッツ/グラノーラ | 25g | 80円 |
| 容器・スプーン | 1セット | 35円 |
| 合計 | 580円 |
販売価格 1,450円の場合:
原価率 = 580 / 1,450 = 40.0%原価を安定させるコツ
- ベース量は180g固定
- 蜂蜜は15g固定
- 追加トッピングは有料
サイズ設計のポイント
- S: 利益確保
- M: 標準
- L: 体感価値で単価アップ
今週やること
- ベース量180gを固定する
- 蜂蜜量15gを計量する
- 追加トッピングを有料化する
- サイズ別価格を設定する
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原価管理を自動化する
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