地瓜球看起來是低成本小吃，但夜市實務中，油耗和報廢常常讓成本比想像高。 尤其忙碌時份量一放寬，利潤很快就會被吃掉。
先用這個公式
地瓜球成本 = 地瓜 + 樹薯粉 + 糖 + 油耗 + 損耗
售價 = 地瓜球成本 ÷ 目標原價率台幣示意：一份約 12 顆
示意條件下，每份成本約 24.8 元。 若目標原價率抓 35%，售價約落在 71 元附近。
如果你售價落在 60 到 70 元，建議要更嚴格控油耗和份量，才能守住毛利。
三個最常見的漏損
第一是地瓜出成率沒記錄。 第二是油溫不穩導致吸油增加。 第三是每份顆數和重量不固定。
這些都會讓你看起來很忙，實際卻賺不多。
現在就做這 4 件事
- 固定每份地瓜球顆數與重量
- 每週記錄油耗並分攤到單份
- 固定地瓜與樹薯粉比例
- 每週重算一次單份成本
相關閱讀
用 KitchenCost 追蹤夜市品項毛利
當你把出成率、油耗和份量都固定成流程，定價決策會更穩，也更不容易被檔期波動影響。
**KitchenCost（免費開始）**https://kitchencost.app/