豆漿看起來是基本款飲品，很多店會覺得「差不多就好」。但實際上，它很容易因為杯量和包材漏算，變成高銷量、低利潤的品項。
尤其早餐時段出杯快，只要每杯多 50ml 或多一份加料，當天毛利就會被稀釋。
這篇會用好代入的示例，帶你算出每杯豆漿成本，再回推比較穩的售價。
先把豆漿成本算成一條線
豆漿定價不需要很複雜，先抓住這三步：
每杯成本 = 豆漿原料 + 糖 + 杯材
原價率 = 每杯成本 ÷ 售價
建議售價 = 每杯成本 ÷ 目標原價率只要杯量、糖度有固定，你之後調價會很快。
每杯 300ml 豆漿示例（示例數字）
以下是示例值，目的是示範流程，實際請換成你的採購價。
| 項目 | 使用量 | 單位成本 | 成本 |
|---|---|---|---|
| 豆漿 | 300ml | 0.046 元/ml | 13.8 元 |
| 砂糖（微糖） | 5g | 0.036 元/g | 0.2 元 |
| 杯材（杯、封膜、吸管） | 1 套 | - | 2.0 元 |
| 每杯總成本 | 16.0 元 |
售價怎麼回推
如果目標原價率抓 35%，示例售價是：
16.0 ÷ 0.35 ≈ 46 元你可能會問，市場常見豆漿很多在 25 到 35 元。這通常代表兩種情況：
- 原料是批發大宗價，單位成本比示例低。
- 用高毛利品項（像吐司、蛋餅、加料飲）去補整體毛利。
所以不是不能賣低價，而是要知道低價背後靠什麼支撐。
豆漿最常失控的三件事
第一個是杯量漂移。早上尖峰時段最容易「手滑多倒」，建議用有刻度的量杯或定量出杯。
第二個是加料沒定價。加燕麥、加珍珠、加豆花都要先算成本，再設定加價，不然等於送掉毛利。
第三個是包材不完整。很多店只算杯子，忘了封膜和吸管。這在低價飲品裡會特別痛。
如果你要連同主食一起看整體獲利，可以搭配損益兩平點計算一起檢查。
現在就做這 3 件事
- 固定杯量規格（例如 300ml、450ml），不要再用目測。
- 把糖度做成標準出量，微糖、半糖、全糖都能被量化。
- 為每個加料設定固定加價，先算成本再上架。
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用 KitchenCost 管理豆漿成本
你可以把杯量、糖度、加料和包材放進同一張表，改一個成本，整體毛利會自動重算。
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