バレンタインチョコの原価ガイド｜ギフト箱と歩留まりまで計算

バレンタインは一気に売れる反面、原価管理が甘いと利益が残りません。テンパリングロスとギフト包材が大きな要因です。このガイドでは1箱あたりで原価を設計する方法を整理します。

先に結論

• 1箱あたりで原価を固定する
• テンパリングロスを3〜5%見込む
• 箱とリボンは必ず原価に入れる
• 予約販売でロスを抑える

基本式

ギフト箱原価 = チョコ原料 + 仕込み + ロス + 包材
販売価格 = 原価 / 目標原価率

原価が崩れる原因

1. 原材料の高騰を反映できない
2. 端材や失敗品のロスを見ていない
3. 箱とリボンが高くつく
4. 当日販売で余剰在庫が出る

例: 6粒ギフト（例）

• チョコ原料: 280円
• 仕込みコスト: 80円
• ロス見込み: 20円
• 箱と包材: 120円

合計 500円原価率30%なら価格は1,670円前後です。

今すぐやること

• 1箱あたりの原価を計算する
• テンパリングロス3〜5%を見込む
• 箱とリボンのコストを原価に入れる
• 予約販売(受注生産)の仕組みを作る
• 価格はストーリーと数量限定で根拠を作る

KitchenCostなら、季節ギフトの原価も一括で管理できます。