Snack emporte: fixer emballage et prix en 14 jours

Vous vendez, mais vous ne savez pas si chaque snack emporte laisse encore de la marge nette.

Resume express

• Le cout emballage doit etre calcule par unite, pas au mois.
• La decision prix se fait en HT, puis conversion TTC.
• Un ecart de 0,20 EUR par commande peut effacer 2 points de marge.
• Recalculez chaque semaine sur les 10 references les plus vendues.

Point metrique au 2026-02-28 (dates absolues)

• INSEE, publication du 2026-02-27: IPC sur 12 mois a +1,0 %.
• Service-Public, fiche TVA mise a jour 2025-12-03: 10 % sur place, 5,5 % emporte alimentaire, 20 % alcool.

Formule simple

cout emballage total = boite + sac + couverts + serviette
prix HT cible = (cout produit + cout emballage total + frais canal) / (1 - marge cible)
prix TTC = prix HT cible x (1 + TVA)

Exemple chiffre

Hypotheses par sandwich emporte:

• Cout produit: 2,80 EUR
• Boite: 0,22 EUR
• Sac: 0,08 EUR
• Serviette: 0,03 EUR
• Frais paiement: 0,07 EUR
• Marge cible: 68 %
• TVA emporte: 5,5 %

Calcul:

cout emballage total = 0,22 + 0,08 + 0,03 = 0,33 EUR
prix HT cible = (2,80 + 0,33 + 0,07) / (1 - 0,68)
prix HT cible = 3,20 / 0,32 = 10,00 EUR
prix TTC = 10,00 x 1,055 = 10,55 EUR

Si vous vendez 9,90 EUR TTC, vous perdez 0,65 EUR HT par unite versus la cible.

Erreurs frequentes

1. Oublier serviettes et sachets sauces dans le cout unitaire.
2. Copier le prix salle sans corriger le cout emporte.
3. Calculer la marge sur TTC au lieu du HT.
4. Ne pas revoir les prix apres changement fournisseur emballage.
5. Melanger produits a 5,5 % et 10 % dans un meme calcul.

Checklist 14 jours

1. Jour 1: extraire les 10 snacks les plus vendus.
2. Jour 2: lister tous les composants emballage par produit.
3. Jour 3: saisir les derniers prix d’achat HT.
4. Jour 4: calculer le cout emballage unitaire reel.
5. Jour 5: ajouter frais paiement et frais plateforme.
6. Jour 6: fixer marge cible par famille snack.
7. Jour 7: calculer nouveau prix HT cible.
8. Jour 8: convertir en TTC avec bon taux TVA.
9. Jour 9: appliquer arrondi commercial final.
10. Jour 10: tester impact volume sur 2 scenarios.
11. Jour 11: valider prix avec equipe caisse.
12. Jour 12: mettre a jour affichage et canaux web.
13. Jour 13: suivre marge reelle sur 1 service complet.
14. Jour 14: corriger 2 references les moins rentables.

Guides lies

• Marge vs markup: eviter la confusion
• Tarification menu: base de prix solide
• Vente a emporter: emballage et TVA

Conclusion

Si votre cout emballage n’est pas pilote a l’unite, votre marge emporte reste aveugle. KitchenCost vous aide a recalculer en quelques minutes et a publier un prix defendable des cette semaine.