Ajustar precios no es solo subir numeros. Es comunicar valor sin romper la confianza.
Aqui tienes plantillas listas para copiar, ejemplos en MXN y el proceso para avisar ajustes sin perder clientes.
Resumen rapido
En resumen: Da contexto real (INPC, costo de insumos, empaque y delivery); Comunica con anticipacion y con fechas claras; Protege el valor: mantienes calidad, porciones y servicio; Usa mensajes cortos para el dia a dia y una version larga para redes.
Dato rapido para justificar (MX)
El INPC de INEGI para noviembre 2025 reporto inflacion anual 3.80% y subyacente 4.43%. Eso refleja presion constante en costos de alimentos, servicios y renta.
Usa este dato como contexto (sin sonar tecnico):
“Los costos de insumos y servicios siguen subiendo mes a mes. Para mantener calidad y porciones, ajustamos algunos precios.”
Plantilla corta (WhatsApp / DM)
“Hola! Para mantener la calidad y porciones, a partir del [fecha] actualizaremos el precio de algunos platillos. Gracias por su apoyo y por elegirnos siempre.”
Plantilla corta (cartel en local)
AVISO IMPORTANTE
Para mantener la calidad de nuestros ingredientes y porciones, a partir del [fecha] ajustaremos el precio de algunos platillos.
Gracias por su preferencia.
Plantilla para redes (Instagram / Facebook)
“En los ultimos meses, los costos de insumos y servicios han seguido subiendo. Para seguir ofreciendo la misma calidad y porciones, a partir del [fecha] actualizaremos el precio de algunos platillos.
Seguimos comprometidos con:
- ingredientes frescos
- porciones completas
- servicio rapido y consistente
Gracias por apoyarnos y por recomendar nuestro lugar.”
Plantilla larga (email o comunicado)
Asunto: Actualizacion de precios a partir del [fecha]
Hola [nombre/cliente],
Queremos compartir una actualizacion importante. En los ultimos meses hemos visto incrementos constantes en costos de insumos, empaque y servicios. Para mantener la calidad y porciones que esperas, haremos ajustes de precio en algunos platillos a partir del [fecha].
Lo que NO cambia:
- calidad de ingredientes
- porciones completas
- servicio y tiempos de entrega
Lo que SI cambia:
- algunos precios del menu (solo donde el costo subio)
Agradecemos tu apoyo y preferencia. Si tienes dudas, escribe por aqui y con gusto te respondemos.
Gracias, [Nombre del restaurante]
3 formas de justificar el ajuste (elige una)
-
Calidad y porcion “Preferimos ajustar un poco el precio antes que bajar calidad o porciones.”
-
Costos de insumos “El costo de varios insumos clave subio en los ultimos meses y necesitamos reflejarlo.”
-
Servicio y operacion “Queremos mantener el mismo nivel de servicio y tiempos de entrega.”
Ejemplo real con MXN (para usar como base)
Taco de arrachera
- Precio actual: $45
- Costo actual: $15 (33%)
- Costo nuevo (+8%): $16.20
- Precio para volver a 33%: $49
Hamburguesa clasica
- Precio actual: $120
- Costo actual: $36 (30%)
- Costo nuevo (+10%): $39.60
- Precio recomendado: $135
Checklist previo al aviso
- actualizar costos reales de los 10 platillos mas vendidos
- definir ajustes por platillo (no subir todo el menu)
- revisar empaque, delivery y comisiones
- elegir fecha de inicio (ideal: 7-14 dias de aviso)
- preparar mensajes corto + largo
- capacitar al equipo para responder preguntas
Preguntas frecuentes (FAQ)
1) Por que suben precios si la inflacion no se nota? Los costos clave (insumos, empaque, delivery) suben por categorias. Un platillo puede subir aunque el promedio no parezca alto.
2) Subieron todos los precios? No. Solo ajustamos donde el costo subio mas y donde el margen ya era muy bajo.
3) Van a bajar porciones? No. Preferimos ajustar precio antes que bajar calidad o porciones.
4) Es temporal? Si los costos bajan de forma sostenida, revisaremos precios de nuevo.
Mensaje rapido para el staff (cuando pregunten)
“Actualizamos algunos precios para mantener la calidad y las porciones. Es un ajuste necesario por costos de insumos y operacion.”
Errores comunes al comunicar
- Avisar el mismo dia del cambio
- Subir todo el menu sin revisar costos reales
- Usar un tono defensivo o tecnicista
- No preparar respuestas para el equipo
- No actualizar precios en plataformas de delivery
Plantilla para delivery (descripcion corta en app)
“Actualizamos precios en algunos platillos para mantener calidad y porciones. Gracias por su apoyo.”
Respuestas rapidas a objeciones (3 opciones)
“Subieron demasiado” “Solo ajustamos donde el costo subio mas. Mantuvimos porciones y calidad.”
“Otro lugar esta mas barato” “Entiendo. Nosotros cuidamos ingredientes y porciones para que siempre sepan igual.”
“Van a bajar precios despues?” “Si los costos bajan de forma sostenida, revisaremos precios de nuevo.”
Checklist despues del aviso
- actualizar menus impresos y digitales
- revisar precios en delivery (Uber Eats, Rappi, Didi, etc.)
- ajustar combos para mantener ticket promedio
- monitorear ventas por platillo durante 2 semanas
- revisar resenas y feedback
Opciones para ajustar sin subir todo
- subir solo los platillos con mayor costo
- crear combos para subir ticket promedio
- mover ingredientes caros a opciones premium
- ajustar porciones solo en productos con baja rotacion
- eliminar platillos que pierden dinero
Relacionado
- Checklist de ajuste de precios 2026
- Guia para calcular costo de receta
- Punto de equilibrio para restaurantes
Haz Esto Ahora
- Recalcula costo real de los 10 platillos mas vendidos
- Decide cuales ajustar (solo los fuera de margen)
- Elige fecha de ajuste (7-14 dias de aviso)
- Prepara mensaje corto + mensaje largo
- Actualiza menus fisicos, digitales y apps de delivery
Automatiza el calculo
KitchenCost recalcula costo de receta, costo % y precio objetivo cuando cambian los insumos.
Si quieres ajustar precios con datos reales y sin hojas de calculo, prueba KitchenCost.