中秋烤肉組最怕的不是沒單，而是「單很多、毛利很薄」。 常見原因是肉價波動太快，價格卻沒跟上，最後用高成本去履行低價訂單。
先把烤肉組完整成本算出來
建議售價 = (肉品 + 配菜 + 醬料 + 耗材 + 人工 + 損耗) ÷ 目標原價率中秋預購常見目標原價率大約 32% 到 36%。
台幣示意：4 人標準烤肉組
示意條件下，總成本約 NT$970。 若目標原價率抓 34%，售價會落在 NT$2,850 左右。
這就是定價底線。後面做早鳥、折扣或加價，都應該從這個底線往上設計。
為什麼檔期要特別做接單上限
中秋不是平日。出貨集中、物流和現場人力都會擠在同幾天。 如果沒有每日接單上限，常見結果是交期延誤、客服爆量、退款增加。
先設定每日可接量，再開放預購，通常比無上限衝單更賺。
早鳥優惠怎麼做才不傷毛利
早鳥可以做，但一定要有期限和名額。 例如前 100 組折 NT$100，滿額就回原價。這樣既能提前鎖單，也不會把全部訂單都賣成低毛利。
現在就做這 4 件事
- 先算出 1 組烤肉組的完整成本
- 設定標準款與升級款兩種方案
- 制定每週成本檢查與調價規則
- 設定訂金比例與每日接單上限
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