拿鐵的價格看起來不高，但豆子與鮮奶成本其實很容易把毛利吃掉。
這篇用台灣常見咖啡豆與鮮奶價格做示範，算出一杯 12oz 拿鐵的成本，再反推合理售價與原價率。
重點整理
先抓住重點：拿鐵成本 = 咖啡豆 + 鮮奶 + 杯材 + 損耗、成本差最大的是「豆量」與「奶量」、售價公式：售價 = 成本 ÷ 目標原價率、外帶杯、杯蓋、封口膜一定要算。
1) 拿鐵成本計算公式
單位成本 = 食材價格 ÷ 容量
單杯成本 = 單位成本 × 使用量
售價 = 單杯成本 ÷ 目標原價率2) 食材價格基準（台幣示範）
以下為通路零售參考， 批發採購通常可降低 20%~40%。
- 咖啡豆 1kg 約 880 元
- 鮮奶 936ml 約 105 元
3) 12oz 拿鐵成本實算（示範）
份量假設
- Espresso 18g
- 鮮奶 200ml
- 外帶杯材 3 元
- 損耗 3%
成本表
| 項目 | 使用量 | 單價 | 成本 |
|---|---|---|---|
| 咖啡豆 | 18g | 0.88 元/g | 15.8 元 |
| 鮮奶 | 200ml | 0.112 元/ml | 22.4 元 |
| 杯材 | - | - | 3.0 元 |
| 損耗 | 3% | - | 1.2 元 |
| 合計 | - | - | 42.4 元 |
4) 售價怎麼定？
若目標原價率 35%：
42.4 ÷ 0.35 ≈ 121 元若你目前售價 110 元，原價率約：
42.4 ÷ 110 ≈ 39%這代表你可以：
- 提高售價 5~10 元
- 或改用更穩定的批發豆/奶成本
- 或降低豆量 1~2g（風味需評估）
5) 拿鐵常見毛利漏點
- 冰塊與奶泡量沒標準化
- 豆量浮動 1~2g
- 外帶杯材未計入成本
立即行動
- 固定每杯咖啡豆與鮮奶的標準用量
- 把外帶杯材成本加入每杯成本表
- 用 35% 原價率回推合理售價
- 每週檢查豆價與奶價變動
把每杯成本算清楚，你就能更有信心調整售價，也能更精準判斷促銷是否划算。
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