自宅烘焙最常見的問題不是做不出來，而是「越做越累，錢卻沒留下來」。 很多人只看材料成本，忘了工時、包材和失敗率，最後定價一定偏低。
這篇會用台灣常見數字，帶你把一個品項的價格一次算清楚。
為什麼材料費乘 2 常常還是不夠
因為你還有三筆固定會發生的成本：
- 工時
- 包材
- 失敗與重做
如果這三筆沒算，你看到的是「看起來有賺」，不是「真的有賺」。
簡單好用的定價公式
售價 = 材料成本 + 包材成本 + 工時 + 固定成本 + 目標利潤想先快速估價，也可以用：
售價 ≈ 材料成本 × 2.5~3 + 工時先有底線，再依市場做微調。
台幣示例：8 吋古早味蛋糕
以下是示意數字，請用你的實際採購價替換。
材料成本（示意）
假設配方：雞蛋 6 顆、麵粉 120g、砂糖 120g、牛奶 80ml、油 60ml。 材料小計大約 95 元。
包材成本
蛋糕盒、內襯、提袋、貼紙合計若抓 15 元。
工時成本
若製作與收尾共 2 小時，並以 2026 年時薪 196 元估算：
工時成本 = 196 × 2 = 392 元總成本與售價
總成本 = 95 + 15 + 392 = 502 元
若目標利潤 20%，售價約 600 元這就是為什麼很多手作商品看起來貴，其實只是把成本算完整。
怎麼做加價表，避免每次重談
與其臨時報價，不如先把規則寫好。 例如：加水果、加手繪、急單、指定時段配送，各自有固定加價。
有規則，客人比較容易理解，你也不會越接越虧。
自宅烘焙最常見的 4 個錯誤
- 配方沒有固定克數
- 工時被自己低估
- 包材和運費混在一起
- 看到同行價格就直接跟
先把自己的成本算清楚，再看市場，才不會被價格戰拖垮。
現在就做這 4 件事
- 選 1 個主力品項，建立完整成本表
- 把工時用時薪換算進去
- 分開計算包材與配送成本
- 做一份固定加價表（客製、急單、裝飾）
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