珍珠奶茶是高銷量品項，但高銷量不等於高利潤。 很多店問題出在配方沒有固定，尤其奶量和粉圓量，忙起來很容易越加越多。
先用這個公式
單杯成本 = 茶葉 + 牛奶 + 糖 + 粉圓 + 杯材 + 損耗
售價 = 單杯成本 ÷ 目標原價率先把每杯成本算清楚，再談活動和會員價。
台幣示意：700ml 珍珠奶茶
示意條件下，單杯成本約 17.9 元。 若目標原價率抓 30%，售價大約落在 60 元附近。
如果你主打低價，建議先確認奶量、粉圓量和杯材是否已標準化，不然毛利會越做越薄。
三個最常見的漏損
第一是牛奶比例漂移。 第二是粉圓份量沒有上限。 第三是外送包材和平台費沒有拆開看。
這三項都屬於「每杯小差異，月底大差距」。
現在就做這 4 件事
- 固定每杯奶量與粉圓克數
- 大杯/小杯分開重算成本
- 外送版單獨檢查毛利
- 每週更新茶葉、奶價和杯材單價
相關閱讀
用 KitchenCost 管理飲品成本
當配方、杯型和通路成本放在同一份表，你可以更快看出哪個品項真正在賺，哪個只是帶單。
**KitchenCost（免費開始）**https://kitchencost.app/