Ovo de Pascoa de colher vende muito. Mas muita confeitaria calcula so o chocolate e esquece o resto.
Quando isso acontece, o caixa entra na temporada cheio e sai com lucro menor do que parecia.
Neste guia, voce vai ver uma conta simples para precificar sem complicar.
O que ver primeiro
- Preco certo comeca no custo total, nao no preco do concorrente
- Embalagem e taxa de venda tambem entram na conta
- Pre-venda com limite diario evita atraso e retrabalho
Formula mais facil
Preco de venda = (Ingredientes + Mao de obra + Embalagem + Quebras + Taxas) / Meta de custoExemplo de meta de custo para sobremesa sazonal: 30% a 35%.
Exemplo rapido em R$ (1 ovo de colher de 350 g)
- Casca de chocolate: R$ 13,20
- Recheio: R$ 9,80
- Decoracao: R$ 3,40
- Embalagem completa: R$ 4,90
- Mao de obra: R$ 6,10
- Quebras e perdas: R$ 1,80
- Taxa de venda (maquininha/app): R$ 2,10
Custo total: R$ 41,30
Com meta de custo em 33%:
R$ 41,30 / 0,33 = R$ 125,15Faixa sugerida no cardapio: R$ 119 a R$ 129, dependendo do acabamento e da sua regiao.
Erros que mais derrubam margem na Pascoa
- Aceitar personalizacao sem cobrar extra
- Mudar gramagem sem atualizar ficha tecnica
- Vender sem sinal e perder retirada
- Ignorar custo de embalagem premium
Checklist de pre-venda que funciona
- Defina data limite para pedidos personalizados
- Trabalhe com 2 ou 3 sabores campeoes
- Fixe lotes por dia (ex.: 40 unidades)
- Peca sinal para confirmar producao
- Avise prazo de retirada na mensagem de compra
Fontes para revisar custo local
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KitchenCost ajuda voce a testar preco por tamanho, simular desconto e manter margem na Pascoa sem planilha gigante.
O que fazer agora
- Escolha 1 produto principal e registre o custo real da porção de hoje.
- Some todos os custos que costumam ficar de fora (embalagem, taxas e perdas).
- Revise preço ou porção e acompanhe margem por 7 dias para validar.