Bubble tea vende bem, mas tapioca e leite podem transformar uma bebida barata em prejuizo.
Este guia ajuda a fixar porcoes e precos para manter margem em cada copo.
Resumo rapido
Em resumo: Custo = cha + leite + tapioca + xarope + copo; Tapioca e leite sao os maiores riscos; Toppings premium devem ter preco extra; Atualize custos quando leite ou cha oscilarem.
Formula base
Custo bubble tea = Cha + Leite + Tapioca + Xarope + Copo
Custo % = Custo bubble tea / Preco de venda x 100Exemplo rapido (R$)
Exemplo para planejar. Substitua pelos seus custos reais.
| Componente | Porcao | Custo |
|---|---|---|
| Cha base | 250ml | R$ 0,80 |
| Leite | 120ml | R$ 1,20 |
| Tapioca | 80g | R$ 1,40 |
| Xarope | 20ml | R$ 0,40 |
| Copo + canudo | 1 set | R$ 0,90 |
| Total | R$ 4,70 |
Meta de 30%:
Preco meta = 4,70 / 0,30 = R$ 15,70Pontos criticos
- Tapioca cozida sem peso padrao
- Leite especial usado sem ajuste de preco
- Copos premium sem repasse de custo
Checklist rapido
- Cha e leite porcionados
- Tapioca pesada por porcao
- Xarope em ml
- Copo e canudo incluidos
- Revisao mensal de custos
Faça Isso Agora
- Porcione chá e leite por copo
- Pese tapioca por porção
- Meça xarope em ml
- Inclua copo e canudo no custo
- Revise custos mensalmente
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