Bolo de aniversario parece simples, mas o recheio e a cobertura sao o que definem o custo. Sem padrao de tamanho, a margem some.
Resumo rapido
Em resumo: Bolo = massa + recheio + cobertura + embalagem; Defina tamanho e numero de fatias por diametro; Decoracao e itens extras devem ser cobrados a parte; Entrega precisa de custo de caixa e transporte.
Onde o custo estoura
- Recheio sem medida
- Cobertura pesada em chantilly ou cream cheese
- Decoracao gratuita
- Caixa de bolo ignorada
Formula base
Custo do bolo = massa + recheio + cobertura + embalagem
Custo por fatia = Custo do bolo / Numero de fatiasExemplo rapido (bolo 20 cm, 12 fatias)
- Massa: R$ 18,00
- Recheio: R$ 22,00
- Cobertura: R$ 16,00
- Embalagem: R$ 6,00
Custo total: R$ 62,00
Custo por fatia = R$ 5,17 Se a fatia sai a R$ 15,00, o custo fica em 34%.
Precificacao por tamanho
- 15 cm: pequeno, margem maior
- 20 cm: tamanho padrao
- 24 cm+: exige reajuste por peso e tempo de montagem
Checklist rapido
- Diametro e fatias definidos
- Recheio pesado por camada
- Cobertura medida em gramas
- Caixa e frete no custo
Faca Isso Agora
- Defina diametro e numero de fatias por tamanho
- Pese recheio por camada em gramas
- Meça cobertura em gramas por bolo
- Inclua caixa e frete no custo de entrega
- Crie tabela de preco para decoracoes extras
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