Guia de custo do beijinho: coco, leite condensado e porcao por unidade

Beijinho vende facil, mas a margem some quando a porcao cresce. O lucro vem de peso fixo e controle de coco.

Este guia mostra o calculo por unidade, com exemplo em R$ e boas praticas de precificacao.

Resumo rapido

Em resumo: Custo real = massa + coco + embalagem; Padronize peso por unidade; Revisao mensal do leite condensado; Caixa por unidade aumenta ticket.

Formula base

Custo beijinho = Massa + Coco + Embalagem
Custo % = Custo por unidade / Preco de venda x 100

Exemplo em R$ (20g por unidade)

Massa (rendimento 40 unidades)

• Leite condensado 395g: R$ 6,50
• Coco ralado 80g: R$ 2,40
• Manteiga 20g: R$ 0,60

Embalagem

• Forminha + caixinha (por unidade): R$ 0,18

Custo por unidade:

(6,50 + 2,40 + 0,60) / 40 = R$ 0,24
0,24 + 0,18 = R$ 0,42

Se o preco de venda e R$ 1,80:

0,42 / 1,80 = 23,3%

Onde a margem vaza

1. Porcao sem balanca
2. Coco em excesso na finalizacao
3. Embalagem esquecida no custo
4. Desperdicio na panela

Dicas de precificacao

• Mantenha 1 tamanho padrao
• Venda caixa com 6, 12 e 25 unidades
• Crie versao premium com coco tostado
• Ajuste preco sempre que leite condensado subir

Checklist rapido

• Peso por unidade definido
• Rendimento por panela registrado
• Coco contabilizado na massa e na finalizacao
• Embalagem por unidade registrada
• Revisao mensal de custos

Contexto de custos no Brasil

Com o IPCA-15 de dezembro/2025 em 4,41%, insumos como leite e coco tendem a variar. Revisao mensal evita surpresa na margem.

Faca Isso Agora

• Defina peso padrao por unidade (18-20g)
• Registre rendimento por panela
• Contabilize coco na massa e na finalizacao
• Inclua forminha e caixinha no custo

Links uteis

• Guia de custo de brigadeiro
• Guia de custo de doceria
• Guia de custo de bolo de pote
• Custo de receita: guia completo

Quer calcular o custo por unidade automaticamente? Use o KitchenCost.

Fontes

• IPCA-15 fecha 2025 em 4,41% (IBGE)