「袋、無料で出し続けるのがしんどい。」
テイクアウトが増えるほど、
この悩みは重くなります。
先に結論
- 袋代の判断は「慣習」より
月間原価で見る - いきなり全有料より、段階的導入が安全
- 2週間テストで客数と粗利を同時に確認する
なぜ2026年は見直しが必要か
- 2025年の飲食店倒産は 900件（過去最多）（2026-01-13公表）
- 飲食店の価格転嫁率は 32.3%（全業種平均 39.4%）
- 2026年2月の食品価格改定は 674品目、平均 16% 増（2026-01-30公表）
- 令和7年度の最低賃金は全国加重平均 1,121円
ここでいう 価格転嫁 は、
上がったコストを販売価格に反映することです。
転嫁しにくい時期は、
袋代のような小コスト管理が利益に効きます。
まず使う式
月間袋原価 = 使用枚数 × 1枚原価
袋代回収率 = 袋代売上 ÷ 月間袋原価 × 100
損益影響 = 袋代売上 - 月間袋原価 - 客数減少による粗利減1枚原価 には、袋の仕入単価だけでなく
サイズ違いロスも含めると実態に近づきます。
5分でできる試算
月間データ:
- 袋使用枚数: 3,600枚
- 1枚原価: 8円
- 袋代設定: 10円
- 袋代売上: 26,000円
- 客数減少による粗利減: 4,500円
月間袋原価 = 3,600 × 8 = 28,800円
袋代回収率 = 26,000 ÷ 28,800 × 100 = 90.3%
損益影響 = 26,000 - 28,800 - 4,500
= -7,300円この例では、
袋代10円だけでは回収できていません。
条件を「袋不要の選択表示」へ変えると、 使用枚数が減って改善する可能性があります。
現場で回る3ルール
1) まず「袋要・不要」を先に聞く
不要率が上がるだけで、
原価はすぐ下がります。
2) サイズ別で袋代を分ける
小袋と大袋を同額にすると、
重い注文ほど赤字化しやすいです。
3) 案内文を統一する
資材価格高騰のため、テイクアウト袋は有料です。
袋不要の方は会計時にお知らせください。「理由 + 選択肢」を出すと、
反発は下げやすくなります。
コミュニティで多い悩み
- テイクアウト袋を有料にしていいのか
- 店側が袋代を取るのは妥当か
- レジ袋有料化の線引きが分からない
- 無料サービスの範囲をどこで切るか
実際の相談でも、
線引きの曖昧さが混乱の原因です。
むずかしい言葉をやさしく
- 回収率: かかったコストをどれだけ回収できたか
- 損益影響: 施策前後で利益がどれだけ変わったか
- 粗利減: 客数減などで減った利益
今週やること
- 2週間の袋使用枚数を記録
- サイズ別1枚原価を計算
- 袋要・不要を会計時に確認
- 袋代売上と客数変化を比較
- 14日後に価格/運用を調整
まとめ
袋代は、
有料にするかしないかより「どう設計するか」が重要です。
使用枚数、回収率、客数変化。
この3つを見れば、店に合う答えが出せます。
参考（確認日: 2026-02-17）
- 帝国データバンク: 2025年「飲食店」の倒産動向（2026-01-13公表）
- 帝国データバンク: 「食品主要195社」価格改定動向調査（2026-01-30公表、2026年2月は674品目・平均16%）
- 厚生労働省: 令和7年度 地域別最低賃金改定状況（全国加重平均1,121円）
- Yahoo!知恵袋: レジ袋有料化で飲食店の袋代を取る是非（q13227610588）
- Yahoo!知恵袋: テイクアウト前提店の袋有料化に関する相談（q10298035690）
- Yahoo!知恵袋: テイクアウト袋無料/有料の違いに関する相談（q10250273480）
- Yahoo!知恵袋: 袋代有料化の線引きに関する相談（q12221252572）
- Google Suggest: 飲食店 レジ袋 有料 テイクアウト
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