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飲食店のウェルカムドリンクは続けるべき？（2026）: 無料サービスの原価判断

『無料サービスは集客に効くけど、利益が残らない』と悩む小さな飲食店向け。ウェルカムドリンクを続けるかやめるかを、原価で判断する手順をやさしく解説します。

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目次

「無料の1杯、やめた方がいいのかな。」 この迷いは、数字で見るとかなり整理できます。

先に3行

  • 無料サービスは、回収できていれば武器、回収できなければ赤字要因です。
  • 判断は感覚ではなく、1杯原価と追加注文率で行うのが安全です。
  • まず14日だけ記録すれば、続けるか止めるかが見えてきます。

むずかしい言葉を先に

  • 1杯原価: 無料で出す1杯にかかる実際のコスト。
  • 追加注文率: 無料提供後に追加注文が入った割合。
  • 回収: 無料で使ったコストを、後の注文利益で取り戻すこと。

いま、なぜこのテーマが重要か（2026-02-17確認）

  • Google候補で 飲食店 ウェルカムドリンク 原価、飲食店 無料サービス 原価 が出ます。
  • 飲食店 お通し 原価率 も継続して検索されています。
  • Yahoo!知恵袋では 飲食店 無料サービス 原価 検索で 約26件、飲食店 お通し 原価 検索で 約46件 のQ&Aが表示されます（2026/1/12の質問あり）。
  • 帝国データバンク公表では、2025年の飲食店倒産は 900件（過去最多）。
  • 同調査で、飲食店の価格転嫁率は 32.3%（全業種平均 39.4%）。
  • 2025年の飲食料品値上げは 2万609品目、最低賃金は 1,121円まで上昇。

コストが上がる局面では、 「なんとなく続ける無料サービス」が利益を削りやすいです。

赤字になりやすい3パターン

1. 1杯原価を把握していない

シロップ、炭酸、氷、カップ代を入れると、 想像より高いことが多いです。

2. 全時間帯で同じ運用

客数の少ない時間帯でも同じ提供を続けると、 回収しづらくなります。

3. 追加注文率を見ていない

「出している」事実だけで満足すると、 本当に効いているか判断できません。

5分でできる試算

前提:

  • 1杯原価: 55円
  • 1日来店組数: 40組
  • 無料提供率: 80%
  • 営業日: 26日
月間無料提供コスト = 55 × 40 × 0.8 × 26 = 45,760円

次に、回収側を見ます。

前提:

  • 無料提供後に追加注文した組: 96組 / 月
  • 追加注文1組あたり粗利: 420円
月間回収額 = 96 × 420 = 40,320円
差額 = 40,320 - 45,760 = -5,440円

この場合は、 無料サービス条件の見直し候補です。

続けるか止めるかの判断順

  1. まず14日、提供数と追加注文数を記録する
  2. 月間コストと月間回収額を出す
  3. マイナスなら次の順で調整する
    • 対象時間帯を絞る
    • サイズを見直す
    • 週末のみ提供に切り替える
  4. 再度14日比較する

いきなり全面停止より、 段階的に調整する方が失敗しにくいです。

今日やること

  • 無料1杯の原価を出す
  • 提供組数と追加注文組数を記録する
  • 14日後の回収差額を計算する
  • 条件を1つだけ変更する
  • さらに14日比較する

まとめ

無料サービスは、悪ではありません。 でも、放置は危険です。

続ける理由を数字で持てるか。 ここが、利益を守れる店と守れない店の分かれ目です。

参考リンク（確認日: 2026-02-17）

よくある質問

ウェルカムドリンクは無料のまま続けた方がいいですか？

続けるかどうかは、追加注文で回収できているかで判断するのが安全です。

まず何を計算すればいいですか？

1杯原価、提供数、無料提供後の追加注文率の3つを先に確認してください。

無料サービスをやめると客離れしませんか？

急にゼロにするより、対象時間を絞る・量を調整するなど段階的変更の方が離脱を抑えやすいです。

忙しくて管理が続きません。どうしたらいいですか？

14日だけ、無料提供数と追加注文数を記録する方法から始めると続けやすいです。

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