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飲食店の品切れお詫び例文（2026）: クレームを増やさない伝え方

『売り切れでお客さまを怒らせてしまう』小さな飲食店向け。品切れ時の言い方、謝罪文テンプレ、機会損失のかんたん計算まで、やさしい言葉で解説します。

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「せっかく来てくれたのに、売り切れでした。」この一言で空気が重くなる。小さな店ほど、ここがつらいですよね。

先に3行

品切れ対応は、言い方を決めるだけでクレームを減らせます。
まず謝る、次に代替案を出す。この順番が大事です。
品切れの損失は、失注数と粗利でかんたんに見える化できます。

むずかしい言葉を先に

失注: 本来売れたはずの注文を逃すこと。
粗利: 売価から原価を引いた、1品あたりの残り。
機会損失: 売れるチャンスを逃したことで発生する損失。

いま、なぜこのテーマが重要か（2026-02-17確認）

Google候補では 飲食店品切れお詫び、飲食店売り切れクレーム が出ています。
Yahoo知恵袋でも、品切れ時の言い方やクレーム対応の相談が継続しています。
帝国データバンク公表では、2025年の食品値上げは 20,609品目。
同じく帝国データバンク公表で、2025年の飲食店倒産は 900件。

仕入れが難しい時期ほど、品切れ対応の質が売上と口コミに直結します。

品切れ時の基本フロー（30秒版）

先に謝る
代替案を1つ出す
次回案内を短く伝える

順番を変えると、「言い訳された」と感じられやすくなります。

そのまま使える例文テンプレ

店内での一言

申し訳ありません。こちらの商品は本日分が売り切れました。
よろしければ、近い味の○○をご用意できます。

電話予約での案内

ご希望メニューは本日分が終了しております。申し訳ありません。
代わりに○○のご用意は可能です。

SNS投稿（当日告知）

本日、○○は想定を上回るご注文で売り切れとなりました。
ご来店予定だったお客さまにはご不便をおかけし、申し訳ありません。
明日は仕込み量を調整してご用意します。

5分でできる損失計算

前提:

1食売価: 980円
1食原価: 360円
1食粗利: 620円
品切れで失注: 18食

機会損失 = 620円 × 18食 = 11,160円

1日で1万円超えるなら、「たまたま」で流さない方がいい数字です。

クレームを増やしやすいNG対応

謝罪より先に理由説明を長くする
代替案を出さずに「ありません」で終わる
担当者ごとに言い方がバラバラ

今日やること

品切れ対応の一言テンプレを決める
売れ筋3品の品切れ時刻を記録する
失注数を毎日メモする
週1回、仕込み量を5〜10%だけ調整する

まとめ

品切れゼロを目指す前に、品切れ時の伝え方をそろえる。

これだけで、同じ売り切れでもクレームの出方は変わります。

参考リンク（確認日: 2026-02-17）

よくある質問

品切れ時はまず何を伝えるべきですか？

最初に謝罪、その次に代替案、最後に再発防止の姿勢を短く伝えるのが基本です。

長い説明をした方が納得されますか？

長文より短文の方が伝わります。言い訳が長いと逆効果になりやすいです。

品切れはどのくらい損失になりますか？

失注数に1食あたり粗利をかけるだけでも、だいたいの損失額を把握できます。

小さな店でも改善できますか？

できます。売れ筋3品だけ、品切れ時刻と失注数を記録する運用から始めれば効果が出ます。

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