「送料無料に合わせて買ったら、在庫が余って捨てた。」 このズレ、いま本当に増えています。
先に3行
- 送料無料は、いつでも得とは限りません。
- 判断の軸は「送料」ではなく「送料込み実質単価」です。
- 14日だけA/B比較すると、感覚ではなく数字で決められます。
むずかしい言葉を先に
- 無料ライン: 送料が0円になる最低発注金額。
- 実質単価: 仕入れ額だけでなく、送料やロスも入れた本当の単価。
- ロス金額: 使い切れず捨てた分のお金。
いま、なぜこのテーマが重要か（2026-02-17確認）
- Google候補に
仕入れ 送料 原価、送料 仕入原価、業務用食材 配送などが出ています。 - Yahoo!知恵袋には、
- 「仕入れの引取運賃をなぜ仕入に含めるのか」という質問
- 「業務スーパーより卸配送が現実的」という飲食店文脈の相談 が実際に投稿されています。
- 飲食店ドットコムFoodistの調査では、
62.1%の店舗が「原価率は目標より高い」と回答。原価対策として45.4%が「仕入れ交渉・仕入れ先変更」を実施しています。 - 帝国データバンクによると、2025年の飲食店倒産は
900件（過去最多）、飲食店の価格転嫁率は32.3%（全業種平均39.4%）。 - 同じく帝国データバンクでは、2025年の飲食料品値上げは
2万609品目。2026年見通しでも「物流費」要因61.8%、「人件費」要因66.0%と高水準です。 - 厚生労働省資料では、最低賃金の全国加重平均は
1,121円です。
送料だけ切り離して見ると、 利益判断を間違えやすい局面です。
ありがちな失敗3つ
1. 「送料無料=得」で固定している
送料無料は手段です。 余分な仕入れでロスが増えるなら、合計では高くつくことがあります。
2. 送料をメニュー採算から外している
会計上の表示より、現場判断が先です。 「1食でいくら残るか」を見るなら、送料は入れた方が安全です。
3. 発注ルールを季節で変えていない
雨・猛暑・連休明けは売れ方が変わります。 必要量が落ちる週に無料ライン固定だと、在庫ロスが増えます。
5分でできる計算
まず、実質単価を1本で出します。
実質単価 = (仕入額 + 送料 + 決済手数料 + 廃棄金額) ÷ 実際に使えた量次に、無料ライン判断です。
余分購入のロス金額 = 余分購入量 × 単価 × 想定廃棄率
余分購入のロス金額 > 送料
→ 無料ライン狙いは損試算例:
- 単価: 820円/kg
- 今週必要量: 8kg（仕入額 6,560円）
- 無料ライン: 8,000円
- 送料: 980円
- 無料ライン到達に必要な余分仕入れ: 1.8kg
損益分岐の廃棄率 = 980 ÷ (1.8 × 820)
≒ 66.4%このケースは、 余分分の廃棄率が約66%を超えるなら、 送料を払った方が安くなります。
14日で決める3案
- 必要量だけ発注して送料を払う
- 無料ラインまで買って在庫を持つ
- 週前半は1、週末前は2に分ける
見る数字は3つだけで十分です。
- 廃棄金額
- 送料込み実質単価
- 1週間の現金支出
今日やること
- 売れ筋3品目の「送料込み実質単価」を出す
- 無料ライン到達に必要な余分量を計算する
- 余分量の想定廃棄率を置く（まずは30%で仮置き）
- 14日だけA/B運用で比較する
- 廃棄率が高い週だけ無料ライン運用を外す
まとめ
送料無料を追うかどうかは、 値引きの話ではなく原価設計です。
送料を「見えない固定費」にしない。 ここを変えるだけで、 小さな店の利益は安定しやすくなります。
参考リンク（確認日: 2026-02-17）
- https://suggestqueries.google.com/complete/search?client=chrome&hl=ja&q=%E4%BB%95%E5%85%A5%E3%82%8C%20%E9%80%81%E6%96%99%20%E5%8E%9F%E4%BE%A1
- https://suggestqueries.google.com/complete/search?client=chrome&hl=ja&q=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97%20%E4%BB%95%E5%85%A5%E3%82%8C%20%E9%80%81%E6%96%99
- https://suggestqueries.google.com/complete/search?client=chrome&hl=ja&q=%E6%A5%AD%E5%8B%99%E7%94%A8%E9%A3%9F%E6%9D%90%20%E9%80%81%E6%96%99
- https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10224183660
- https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11273918776
- https://www.inshokuten.com/foodist/article/7153/
- https://www.tdb.co.jp/report/industry/20260113-insyokuten2025/
- https://www.tdb.co.jp/report/economic/20251226-neage25y12/
- https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_63030.html