「おしぼり、無料で出し続けるべきかな。」
小さな店ほど、
この固定コストがじわじわ効きます。
先に結論
- おしぼり運用は「慣習」ではなく
1枚原価で決める - 無料維持でも、使い方を整えるだけで損失は減る
- 2週間テストで、客離れより損益を先に確認する
なぜ2026年は見直しが必要か
- 2025年の飲食店倒産は 900件（過去最多）（2026-01-13公表）
- 飲食店の価格転嫁率は 32.3%（全業種平均 39.4%）
- 2026年2月の食品価格改定は 674品目、平均 16% 増（2026-01-30公表）
- 令和7年度の最低賃金は全国加重平均 1,121円
ここでいう 価格転嫁 は、
上がったコストを販売価格に反映することです。
転嫁しにくい時期ほど、
「小さい無料サービス」の積み上げを見直す価値があります。
まず使う式
月間おしぼり原価 = 使用枚数 × 1枚コスト
1組あたり負担額 = 月間おしぼり原価 ÷ 月間来店組数
損益影響 = 施策後増加粗利 - 追加コスト1枚コスト は、
仕入れ単価だけでなく、回収費や廃棄ロスも入れます。
5分でできる試算
月間データ:
- 使用枚数: 4,200枚
- 1枚コスト: 9円
- 月間来店組数: 2,100組
月間おしぼり原価 = 4,200 × 9 = 37,800円
1組あたり負担額 = 37,800 ÷ 2,100 = 18円1組18円なら軽く見えますが、
年換算で 453,600円 になります。
運用を変える前に見るポイント
1) 無料をやめる前に「配布基準」を整える
- 1人1枚固定
- 追加配布は申告制
- テイクアウトは原則なし
配布ルールだけでも、
使用枚数は下がりやすいです。
2) 業態で線引きする
- 居酒屋: 無料維持の価値が高いことが多い
- 定食店: ランチだけ簡素化しやすい
- テイクアウト中心: 有料/不要の説明がしやすい
3) 文面をそろえる
資材価格高騰のため、おしぼり提供方法を見直しています。
必要な方はスタッフにお声がけください。「突然なくす」より、
事前案内で反発を減らせます。
コミュニティで多い悩み
- おしぼりは本当に必要か
- 1枚あたり相場はいくらか
- 無料サービスをどこまで続けるか
- 有料化すると印象が悪くならないか
相談内容を見ると、
多くの店が「なんとなく」で続けています。
むずかしい言葉をやさしく
- 原価: 商品やサービスを出すためにかかる費用
- 粗利: 売上から原価を引いた残り
- 損益影響: 施策の前後で利益がどれだけ変わったか
今週やること
- 2週間のおしぼり使用枚数を記録
- 1枚コストを再計算（回収費含む）
- 配布基準を1つに統一
- 必要時のみ追加配布へ変更
- 14日後に月間原価を比較
まとめ
おしぼり無料は、
続けるかやめるかの二択ではありません。
まずは配布ルールを整えて、
数字で確認する。
それが、いちばん安全な見直し方です。
参考（確認日: 2026-02-17）
- 帝国データバンク: 2025年「飲食店」の倒産動向（2026-01-13公表）
- 帝国データバンク: 「食品主要195社」価格改定動向調査（2026-01-30公表、2026年2月は674品目・平均16%）
- 厚生労働省: 令和7年度 地域別最低賃金改定状況（全国加重平均1,121円）
- Yahoo!知恵袋: おしぼりは必要かという相談（q1274464967）
- Yahoo!知恵袋: 飲食店のおしぼり運用相談（q1164672206）
- Yahoo!知恵袋: おしぼり1個あたり費用の相談（q1312244288）
- Yahoo!知恵袋: 無料サービスの線引きに関する相談（q12272381807）
- Google Suggest: 飲食店 おしぼり 無料
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