予約は埋まっている。リピーターもついてくれている。なのに月末に口座を見ると、思ったほど残っていない。
個人のまつ毛サロンでよくあるパターンです。原因は「予約枠コスト」を価格に入れていないこと。材料費だけで考えると、本当のコストの半分以下しか見えていません。
先に結論
- 価格は材料費だけでなく「予約枠コスト」まで入れて決めるのが安全
- 見る数字は3つだけ。1施術原価、1施術粗利、時間あたり粗利
- 値上げは全メニュー一律ではなく、長時間メニューから先に
いま価格を見直すべき背景
2024年の美容室倒産は197件で過去最多（帝国データバンク）。最低賃金は全国加重平均1,118円に上がりました（厚生労働省）。
固定費と人件費が上がる中で、「前の価格のまま」は経営体力を削り続けます。
予約枠コストとは
かんたんに言うと、「1枠あたりにかかる固定費と人件費」です。
家賃、光熱費、通信費、保険料など、お客さんが来ても来なくてもかかるお金がありますよね。それを1日の予約枠数で割ったものが予約枠コストです。空き枠が多いほど、1枠あたりのコストは重くなります。
使う計算式は3つ
予約枠コスト = (1日固定費 + 1日人件費) ÷ 1日予約枠数1施術原価 = 材料費 + 決済手数料 + 予約枠コスト時間あたり粗利 = (施術価格 − 1施術原価) ÷ 施術時間（時間）具体例で計算してみましょう
- 1日固定費: 14,000円（家賃・光熱費・通信費など）
- 1日人件費: 12,000円
- 1日予約枠数: 8枠
予約枠コスト = (14,000 + 12,000) ÷ 8 = 3,250円つまり、予約が1枠入るたびに3,250円のコストがかかっているわけです。
ワンカラー施術の場合:
- 施術価格: 6,900円
- 材料費: 900円
- 決済手数料: 207円
1施術原価 = 900 + 207 + 3,250 = 4,357円
1施術粗利 = 6,900 − 4,357 = 2,543円粗利は2,543円。材料費だけで見ると「6,000円の粗利がある」と錯覚しがちですが、実際はその半分以下なんですね。
値上げを決める手順
- 売上上位3メニューの時間あたり粗利を計算する
- 自分の目標時給を下回るメニューだけ候補にする
- +300円〜+700円の範囲で試算する
- 2〜4週間前にお客さまへ告知する
そのまま使える告知テンプレート
いつもご来店ありがとうございます。材料費・運営コストの上昇に伴い、4月1日より一部メニューの価格を改定いたします。対象メニューと新価格は予約ページに掲載しております。今後も技術品質の維持に努めます。
今日やること
- 1日の固定費と人件費を計算する
- 予約枠コストを出す
- 売上上位3メニューの1施術原価を計算する
- 価格調整の候補を2メニューに絞る
- 告知日と実施日をカレンダーに入れる
まとめ
価格を見直すのに必要なのは「値上げの勇気」ではなく「数字の準備」です。
予約枠コストを入れた原価を一度出してみてください。「上げるべきかどうか」の迷いが「いくら調整するか」の判断に変わりますから。
KitchenCostなら、材料費・固定費・施術時間を入れた1施術原価をスマホでかんたんに管理できます。