「ベルを入れたい。でも、元が取れるか分からない。」
この迷い、2026年はかなり増えています。
結論から言うと、感覚 ではなく 回収月数 で決めると失敗しにくいです。
先に結論
- 呼び出しベルの判断は「便利そう」ではなく数字で行う
待ち時間ロスと人件費を同時に見る- 2週間テストで、導入後の差分を確認する
なぜ今、判断が必要か
- 2025年の飲食店倒産は 900件（過去最多）（2026-01-13公表）
- 飲食店の価格転嫁率は 32.3%（全業種平均 39.4%）
- 2026年2月の食品価格改定は 674品目、平均 16% 増（2026-01-30公表）
- 令和7年度の最低賃金は、全国加重平均 1,121円（2025年度改定）
ここでいう 価格転嫁 は、
上がったコストを販売価格に反映することです。
転嫁しにくい時期は、
待ち時間で失う売上と人件費のムダを先に止める方が早く効きます。
待ち時間の実感データ
飲食店待ち時間に関する調査（2025、回答500）では、
「待てる時間は10〜30分」が 40.2% と最多でした。
また「1時間以内なら待てる」は合計で 77.6% でした。
一方で、店選びで「待ち時間の長さを気にする」は 66.2%。
つまり、待ちの案内次第で来店機会を逃しやすいということです。
まず使う式
月次回収額 = 人件費削減 + 離脱損失削減 + 追加粗利 - 月額費用
回収月数 = 初期費用 ÷ 月次回収額離脱損失 は、並んでいたお客さまが帰ってしまって失う利益。
追加粗利 は、回転改善で増えた注文の利益です。
5分でできる試算
前提:
- 初期費用: 120,000円
- 月額費用: 4,000円
- 人件費削減: 22,420円/月（20時間 × 1,121円）
- 離脱損失削減: 16,926円/月
- 追加粗利: 8,500円/月
月次回収額 = 22,420 + 16,926 + 8,500 - 4,000
= 43,846円
回収月数 = 120,000 ÷ 43,846
= 2.7か月この例なら、
約3か月で初期費用を回収できる計算です。
導入前に決める3ルール
1) 対象時間を決める
終日ではなく、
まずはピーク90分だけで運用します。
2) スタッフの初回声かけを固定する
ご注文やお会計はベルでお呼びください。
すぐ伺います。最初の一言がないと、
使い方が伝わらず効果が落ちます。
3) 2週間で必ず比較する
見る数字は3つだけで十分です。
- 待ち時間
- 離脱組数
- ピーク帯の客数
よくある失敗
- 初期費用だけ見て判断する
- 待ち時間の計測をせずに導入する
- スタッフごとに案内文が違う
むずかしい言葉をやさしく
- 回収月数: 導入費を何か月で取り戻せるか
- 離脱損失: 並んでいたお客さまが帰って失う利益
- 粗利: 売上から原価を引いた残り
今週やること
- ピーク時間の待ち時間を記録
- 離脱組数を毎日カウント
- 導入前の人件費を時間で把握
- 回収月数を試算
- 2週間テスト運用の比較表を作る
まとめ
呼び出しベルは、
「便利そう」だけで入れると失敗します。
待ち時間ロスと人件費を数字で見れば、
入れるべきか、まだ早いかを冷静に判断できます。
参考（確認日: 2026-02-17）
- 帝国データバンク: 2025年「飲食店」の倒産動向（2026-01-13公表）
- 帝国データバンク: 「食品主要195社」価格改定動向調査（2026-01-30公表、2026年2月は674品目・平均16%）
- 厚生労働省: 令和7年度 地域別最低賃金改定状況（全国加重平均1,121円）
- PR TIMES: 飲食店の待ち時間に関する調査（2025、回答500）
- Yahoo!知恵袋: 飲食店の待ち時間、何分まで待つか（q12117689437）
- Yahoo!知恵袋: 料理提供まで20分は長いか（q11122580546）
- Yahoo!知恵袋: 予約客と行列の案内順の相談（q13277668908）
- Google Suggest: 飲食店 呼び出しベル 導入
- Google Suggest: 飲食店 順番待ち システム 費用