Kenaikan harga itu bukan masalah utama. Cara menyampaikannya yang biasanya bikin pelanggan reaktif.
Kalau komunikasinya mendadak, beda-beda antar channel, atau tanpa tanggal yang jelas, pelanggan merasa “ditodong”. Tapi kalau rapi dan jujur, responsnya biasanya jauh lebih baik.
Ringkasan cepat
- Umumkan 7-14 hari sebelum berlaku.
- Jelaskan alasan secara singkat, jangan bertele-tele.
- Samakan pesan di kasir, WhatsApp, Instagram, dan delivery app.
- Latih jawaban staf dengan skrip 1 kalimat.
Rilis BPS tanggal 3 Februari 2026 mencatat inflasi tahunan Januari 2026 sebesar 3,55% (y-on-y). Di level operasional, harga bahan juga bergerak harian di panel nasional. Jadi keputusan harga memang perlu disesuaikan berkala, bukan ditahan terlalu lama.
Kapan harus mulai naik harga
Gunakan 3 tanda praktis ini:
- HPP 3 menu terlaris naik berturut-turut dalam 2 minggu.
- Margin bersih per menu jatuh di bawah batas aman internal.
- Biaya channel (kemasan, transaksi, layanan) meningkat tapi belum tercermin di harga.
Kalau dua dari tiga tanda ini muncul, tunda kenaikan harga justru memperbesar risiko.
Template pengumuman siap pakai
1) Teks untuk poster kasir
Mulai [tanggal], beberapa harga menu kami sesuaikan untuk menjaga kualitas bahan dan konsistensi rasa. Terima kasih sudah terus dukung warung kami.
2) Teks untuk WhatsApp Broadcast
Info singkat, mulai [tanggal] ada penyesuaian harga pada beberapa menu. Penyesuaian ini kami lakukan agar kualitas tetap terjaga. Terima kasih banyak sudah langganan di sini.
3) Caption Instagram
Mulai [tanggal], sebagian menu akan kami sesuaikan harganya. Kami tetap komit menjaga kualitas bahan dan porsi terbaik untuk kalian. Terima kasih atas dukungannya.
4) Skrip 1 kalimat untuk staf
Harga beberapa menu kami sesuaikan minggu ini supaya kualitas bahan dan rasa tetap konsisten, Kak.
Error yang paling sering bikin protes
- Harga sudah berubah, tapi belum ada pengumuman.
- Teks berbeda antar channel, jadi pelanggan bingung.
- Staf menjelaskan dengan kalimat berbeda-beda.
- Tidak ada tanggal efektif yang tegas.
Checklist eksekusi 1 minggu
- Hitung ulang margin 20 menu utama
- Pilih menu prioritas yang perlu disesuaikan duluan
- Tetapkan satu tanggal efektif
- Publikasikan pengumuman di semua channel pada hari yang sama
- Brief staf pakai satu skrip jawaban
Baca juga
- Panduan menentukan harga jual dari HPP
- Panduan biaya kecil yang bikin untung habis
- Panduan harga menu Ramadan takjil
Referensi data dan riset (cek: 2026-02-14)
- BPS: Inflasi y-on-y Januari 2026 sebesar 3,55% (rilis 3 Februari 2026)
- Panel Harga Pangan Nasional: Data Harian Komoditas
- Satu Data Perdagangan Kemendag
- Google Suggest (ID): naik harga makanan
- Tokpee Blog: Cara Menghitung HPP Makanan Lengkap dengan Contohnya
- HashMicro Blog: Cara Menentukan Harga Jual Produk Makanan Ringan