KitchenCost
Português (Brasil)
Blog

Guia de custo da tapioca: goma, recheio e embalagem

Estruture o custo da tapioca por unidade. Defina peso da goma, porcao de recheio e embalagem.

Atualizado 6 de fev. de 2026
tapiocacusto de alimentosprecificacaocafeteriarentabilidade
Nesta página

Tapioca parece simples, mas o lucro depende do peso da goma e do recheio. Sem padrao, a margem some unidade por unidade.

Resumo rapido

Em resumo: Tapioca = goma + recheio + embalagem; Peso da goma precisa ser fixo; Recheio premium deve ter adicional; Embalagem faz parte do custo.

Erros comuns

  1. Goma servida no olho
  2. Recheio sem porcao fixa
  3. Embalagem fora da conta

Formula base

Custo tapioca = Goma + Recheio + Embalagem
Custo % = Custo tapioca / Preco de venda x 100

Padrao de porcao

  • Defina gramas de goma por unidade
  • Recheio em gramas por tipo de tapioca
  • Recheio extra = preco extra

Recheios que precisam de controle

  • Queijo coalho
  • Frango desfiado
  • Carne seca
  • Doce de leite

Checklist rapido

  • Goma por unidade padronizada
  • Recheios com porcao fixa
  • Embalagem incluida
  • Adicionais com preco separado

Faça Isso Agora

  • Defina gramas de goma por unidade
  • Padronize recheio em gramas por tipo
  • Crie tabela de adicionais com preço extra
  • Inclua embalagem no custo
  • Treine equipe para repetir porção

Guias relacionadas

Perguntas frequentes

A goma de tapioca e barata, posso ignorar?

Nao. O custo e baixo, mas a quantidade por unidade precisa ser fixa.

Como precificar recheios?

Recheios devem ter preco extra por porcao, principalmente proteinas e queijos.

Embalagem entra no custo?

Sim. Papel, guardanapo e sacolas devem ser somados.

Guia de custo para pizzaria: massa, recheio e borda sem perder margem

Calcule o custo real da pizza por tamanho, incluindo massa, queijo, recheio e embalagem. Dicas para combos e delivery.

pizzariacusto de alimentos
Guia de custo da coxinha: massa, frango e fritura sem perder margem

Calcule o custo real da coxinha com massa, recheio e oleo de fritura. Padronize tamanho e peso por unidade.

coxinhacusto de alimentos
Guia de custo da feijoada: carnes, feijao e porcao do prato

Calcule o custo da feijoada por porcao com feijao preto, carnes e acompanhamentos. Controle rendimento e margem.

feijoadacusto de alimentos
Guia de custo da marmita congelada: porcao, embalagem e margem

Calcule o custo real da marmita congelada com porcao fixa, embalagem resistente e perdas de congelamento.

marmita congeladacusto de alimentos

Calcule o custo da sua primeira receita

Insira os preços dos ingredientes e obtenha custos, margens e preços de venda na hora.

Comece grátis