Suco natural parece simples, mas a margem some quando a porcao de fruta varia. O segredo e padrao por tamanho e ficha tecnica por sabor.
Resumo rapido
Em resumo: Defina ml por tamanho (300, 500, 700); Padronize porcao de fruta ou polpa; Embalagem entra no custo; Vitaminas precisam de ficha separada.
Erros comuns na jugueria
- Fruta “a olho” no liquidificador
- Gelo e acucar sem medida
- Mistura de duas frutas sem custo extra
- Copo e tampa fora do custo
Formula base
Custo do suco = Fruta + Agua + Gelo + Acucar + Embalagem
Custo % = Custo do suco / Preco de venda x 100Padrao por tamanho
- 300ml: porcao pequena e margem alta
- 500ml: tamanho principal
- 700ml: precisa de preco proporcional
Sem padrao, voce perde dinheiro no tamanho grande.
Sabor que pesa no custo
- Acerola, caju, maracuja: custo mais alto por rendimento
- Laranja e abacaxi: custo mais estavel
- Vitaminas com leite: custo sobe rapido
Precifique sabores premium com adicional claro.
Checklist rapido
- Tamanhos e ml fixados
- Porcao de fruta padronizada
- Embalagem no custo por tamanho
- Adicional para misturas e vitaminas
Faça Isso Agora
- Defina ml por tamanho (300, 500, 700)
- Padronize porção de fruta por sabor
- Inclua embalagem no custo por tamanho
- Crie adicional para misturas e vitaminas
- Compare custo de polpa vs fruta fresca
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